A Reinheitsgebot , amelyet a bajor sör tisztasági törvénynek és a bajor sörösszetevő törvénynek neveztek, 1516-ban hozták létre, így csak három összetevőből - a komló, az árpa maláta és a víz (az élesztő ismeretlen volt abban az időben) - készült söröket engedélyezték egy "tiszta" német sört jelöljenek és inni is lehettek. Végtére is, a sör akkor tekinthető élelmiszer-alapanyagnak.
Ezt a törvényt a mai sörfogyasztásra is felhasználják.
A tisztasági törvény alapján gyártott Gebraut nach dem Reinheitsgebo t. Vagy a 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 éves müncheni tisztasági törvény) büszkén jelenik meg a sörösüvegeken és a reklámokban.
Azon túl, hogy miért szeretné korlátozni a sörök összetevőit, akkor azon tűnődnél, vajon ez volt-e Németországban soha beírt sörök első törvénye, és még mindig a könyvekben van.
És a válasz nem, mindkettőre.
A Reinheitsgebot, a bajor tisztasági törvény előnézete
A sörről szóló bajor tisztasági törvényt 1516. április 23-án adták át az Ingolstadt Landständetagban , egy találkozót a nemesi képviselőkkel, a város és a piac képviselőivel és az egyházi prelátusokkal. Ez a törvény az oka a német sör jó hírnevének.
A Reinheitsgebot modern változata nem az első kísérlet a sörgyártás irányítására. Mindazonáltal a többszázéves szabályozási fejlõdés csúcspontjaként tekintik, amelynek célja az volt, hogy minõségileg jó sört biztosítson az állampolgároknak, az adott idõben élelmiszertípust, miközben szabályozta az árakat.
Sör törvények semmi új
A sörökre vonatkozó törvények megalkotása régóta az 1516- os Bayrische Reinheitsgebot előtt történt. Augsburg az egyiket 1156-ban, 1293-ban Nürnbergben, 1363-ban Münchenben és 1447-ben Regensburgban töltötte. Számos más regionális ár- és gyártási törvény is telt az utóbbi második felében. a 15. és a 16. század elején is.
A sörgyártáshoz konkrét alapanyagokat - a víz, a maláta és a komló - konkrét definíciót határoztak meg Münchenben, 1487. november 30-án, IV. Albrecht herceg.
Egy másik közvetlen előfutára az 1516-os törvény volt az 1493-os Alsó-Bajorországi Duchy of Bavaria sör rendelete, amelyet Bajor herceg George írta, amely szintén korlátozott összetevőket tartalmaz a sörről a maláta, a komló és a víz számára. A törvénynek nagyon részletes bekezdései is voltak, amelyek szerint a sör értékesíthető. Ezt a törvényt azért hozták létre, hogy az állampolgárok jó sört kapjanak jó áron, ugyanakkor megvédjék a gabonát, amelyet jobban használtak a kenyérsütés során.
Fogyasztóvédelem
A magas minőségi színvonal már akkoriban már összekapcsolódott a fogyasztóvédelemmel. A középkorban lévő söreket mindenféle összetevővel főzték, amely megváltoztatta ízét vagy bódító hatását, miközben a drága összetevőket megdöntötte. A malátát és / vagy a komlót, valamint a toxikus hatásokat nem vették figyelembe.
1486-ban a Ordung des Bräuens sörgyártási rendelete már kimondta, hogy " Es sollen ... keinerlei Wurzeln, werzen Zermetat noch anderes , das dem Menschen schädlich ist oder Krankheit und Wehtagen bringen mag, darein getan werden ". Más szavakkal, "...
nem használhatók olyan gyökerek [...], amelyek károsak, vagy amelyek emberi betegséget vagy fájdalmat okozhatnak. "
1516 előtt az északi német sörfőzők szigorú céhszabályával rendelkeztek a legjobb sörminőséggel, de a Reinheitsgebot megváltoztatta ezt. A bajorok gyorsan növelték termékminőségüket, és egyesek azt gondolják, hogy meghaladták az északi céheket.
Két jogrend a sörre
Észak-Németországban a középkorban a sört a polgárok számára alapvető alapanyagként fogadták el. A polgári törvények szabályozták, és sikeresen megvédte a nemességet és az egyházat. A sörtermesztési szabályokat a városi kormány és a céhek határozzák meg.
Dél-Németországban a helyi uralkodók nagyobb befolyást gyakoroltak a sörszabályokra. Ez jó volt a tisztasági törvény miatt, mivel az egész Bajorországban azonnal hatályba lépett.
A törvény után megtermelt sör magas minősége meggyőzte sok ember értékét, akik szintén nagyon büszkék voltak arra, hogy csak három összetevőt használjanak, és a tisztasági törvényt több évszázadon át követte.
Az adóknak mindig be kell lépniük a törvénybe
1871-ben a Reichstag (német parlament) olyan törvényeket fogadott el, amelyek a sörre kivetett törvényeket tartalmaztak, de ahol a törvény megengedi az összetevőket (keményítő, cukor, szirup és rizs), kivételt tettek Bavaria, Baden és Württemberg számára. megőrizni Reinheitsgebot-ot.
A tisztasági törvény először 1906-ban lett kötelezővé Észak-Németországra. Az I. világháború végén, amikor a weimari köztársaságot megalapították, Bajorország nem volt hajlandó részt venni benne, hacsak a tisztasági törvények nem voltak hatékonyak az ország minden területén. A második világháború után a Reinheitsgebót a Biersteuergesetzbe vagy a sör adójogába írták, 1952-ben.
A törvény e formája 1987-ig maradt, amikor az Európai Unió bírósága kényszerítette Németországot arra, hogy változtassa meg a törvényt, hogy lehetővé tegye az Európán belüli szabad kereskedelmet, mivel a tisztasági törvényt egyfajta protekcionizmusnak tekintették. Mindazonáltal sok sörfőzdék ragaszkodnak a régebbi törvényhez és hirdetik a tényt.