Soutzoukaki ( soo-tzoo-KAH-kyah) a " soutzouk " török szóból származik, azaz kolbászt, ezért nem szabad meglepődnie, hogy fűszeresei sokkal törökebbek, mint görögök. Mindazonáltal a görögök hagyományosan kedvelték őket. A kömény egyedülálló aromát kölcsönöz a húsnak.
Ezek a fűszeres húsgombók apró kebabok alakjában vannak. Enyhén sültek, majd borral édesített paradicsomos mártással fürdik. Ők jönnek Smyrni vagy modern Izmir.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font földi marhahús
- 1 font kenyér ropogós fehér kenyér (a kéreg eltávolítva)
- 2-3 fokhagyma finomra aprítva
- 1 teáskanál kömény
- 2 tojás (enyhén megvert)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 1/2 csésze vörösbor (édes bor, például Mavrodaphne)
- 1 lehet / 15 uncia paradicsomszósz
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál cukrot
- 1/2 teáskanál fahéjat
Hogyan készítsünk
- A közepes méretű tálban áztassa a kenyeret vízben. Adjunk hozzá fél csésze édes vörösbort, és hagyjuk, hogy a kenyér néhány percig elnyelje a folyadékot.
- Nyomja ki a folyadékot a kenyérből, majd apró darabokra tépje, és hozzáadja a földhúshoz.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, köményt, sót, borsot és tojást. Keverjük össze jól, hogy az összes összetevőt beépítsük.
- A húsösszetétel nagy adag diófélék méreténél kb. 4 hüvelyk hosszú és 1½ hüvelyk vastagságú kolbászszerű tekercseket használnak.
- Melegítsünk egy hüvelyknyi növényi olajat serpenyőben, és óvatosan adjuk hozzá a soutzoukakit a serpenyőbe. Süsd őket addig, amíg az egész oldalról enyhén pirított. Szórja le a papírtörölközőt, és tegye félre.
- Készítse elő a mártást egy holland sütőben, amíg a soutzoukakia süt. Adjunk hozzá 1/4 csésze olívaolajat a serpenyő aljára, majd adjunk hozzá paradicsomos mártást, cukrot, fahéjat és a fennmaradó bögrét.
- Töltse fel az üres paradicsomos mártást a vízzel, és adja hozzá a holland sütőbe is.
- Forraljuk fel a mártást közepes magas hőmérsékleten, amíg a víz egy része elpárolgott, és a mártás megvastagodott. Adjuk hozzá a soutzoukakia- t a mártáshoz, amikor elkészítettük a sütést.
- Melegítsük fel a mártást és a soutzoukakia forralást, és távolítsuk el a hőtől. Engedjük meg, hogy a kolbászt leüljük és néhány percig felszívjuk a mártást.
Tippek és változatok:
- Kevesebb kömény mindig jobb, mint több. Ez a fűszer lehet erős és felettébb.
- Ha nem vagy rajongója a konzerv paradicsomszósznak, biztosan megteheti magának.
- Tálaljuk a soutzoukakia burgonyapürével, rizzsel vagy rántott burgonyával .
- Ez a recept körülbelül 15 kebabot, méretétől függően.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1013 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 286 mg |
| Nátrium | 659 mg |
| Szénhidrát | 63 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 78 g |