A kelet-európaiak kedvelik a vadhúsokat - szarvasmarhát, bölényt, vaddisznót, szamárkölyöket, galambokat és más vadon élő baromfit, mint a fácánt. A fácán vadászatot nemcsak a családomban vettem igénybe, hanem azt a nőt, aki a madarak gyönyörű tollát használta, hogy csinos, kecses kalapokat készítsen. Soha nem tetszett a vad fácán vad illata. De a tenyésztett fácán egy másik madár.
A fácánot lehet szemet gyönyörködtetni. Vannak, akik körbejárják a madarat darabokra vágva, és a sötét húsot a sütőben fejszékkel látják el, így az emlőrák nem lesz megszáradt. Ha teljesen elhagyod a madarat , szalonnacsíra vagy sózott sertés szalagot helyezhetsz az emlőhúsra, miközben pörkölöd, hogy enyhítsd a problémát. De a legtöbb gazdaságban emelkedett fácánnak jelentős zsírtartalma van a nyak bőrén, és a hozzáadott zsír miatt nagyon zsíros drippings. Szeretem az egész madarat marinálni 30 percig. A marinadából származó olaj segít megőrizni a mell melltartó és nedves. Mint a legtöbb baromfihússal, a fácán a kísérlet vagy más típusú chutney kísérletéből származik, mint a pácolt mazsolák. A fácánok kis madarak, így valószínűleg csak két éhes embert szolgálnak fel. Tervezzen ennek megfelelően.
Itt van egy nagyobb kép a sült fácánról.
Amire szükséged lesz
- A pincészethez:
- 1/3 csésze bor (száraz vörös vagy fehérbor vagy sima víz)
- 3 evőkanál ecetet (vörösbor vagy balzsam)
- 2 evőkanál mogyoróhagyma (darált)
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 1 evőkanál száraz mustár
- 1 evőkanál friss oregán (apróra vágott vagy 1 teáskanál szárított oregán)
- 1 evőkanál
- friss bazsalikom (apróra vágott vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom)
- 1 evőkanál friss majomfa (apróra vágott vagy 1 teáskanál szárított majoránna)
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- A fácán számára:
- 1 egész fácán (farmon felemelt, 2-3 font, mosott és szúrt)
- Opcionális: só
- 1 kis hagyma (hámozott és félig vágva)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy cipzáras műanyag zacskóban keverje össze a bort vagy a vizet, a választott ecetet, a mogyorót, az olívaolajat, a cukrot, a fokhagymát, a mustárkát, az oregánt, a bazsalikomot, a majoránna, 1 teáskanál sót és borsot.
- Meghintjük a sót a fácán belső üregében, ha szükséges. Helyezzen egész madarat marinádba, mozgassa körül, így a marinád eléri a madár minden részét. Hűtőszekrényben 30 percig.
- Melegítsük a sütőt 325 fokosra. Távolítsa el a fácánt a pácból, de ne öblítse le. Helyezzen madarat egy fedeles pörkölős serpenyőbe, amely csak valamivel nagyobb, mint a madár. Helyezzük a madarat, a mellét felfelé a sütőedényben. Helyezzük a felére halott hagymát a madár üregébe. Fedjük le és sütjük 30 percig. Vegye le a fedelet, engedje el a madarat, és hagyja, hogy a fedél nélkül sült, így barna lesz, amíg a combok könnyedén mozognak, és a levek elfogynak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1972 |
| Összes zsír | 110 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 58 g |
| koleszterin | 606 mg |
| Nátrium | 539 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 222 g |