A hálaadás során a pulykának nem kell nehéz vállalkozásnak lennie. De mindenkinek még mindig nagy dologról van szó. Minden hálaadás során minden élelmiszer-magazin új technikákat mutat be, hogyan lehet tökéletes pulyka főzni . Fésülködik, fejjel lefelé fordítja a madarat, főz egy táskában, ízesítő oldattal inni, mélyen sütjük, grillezünk, vajat vagy olajat dörzsölünk a bőr alá, sört sütünk, szalonnába csomagoljuk, fűszerkeverék, Crockpot főzés és csak egyszerű, régimódi pörkölés.
Miért olyan sok módszer? Mi a nagy ügy? Olvassa el, hogy felfedezzen mindent, amit tudni kell a főzéshez, hálaadás közben a pulyka tökéletesen minden alkalommal.
Miért olyan nehéz hálaadás Törökország főzése?
A kezdők számára a pulyka nagyon sovány. A zsír hozzáadja a nedvességet és az ízeket a húshoz, és a pulyka nem sok. Tehát még akkor is, ha nem túlzsákolja a pulyka, még mindig száraz és nyájas lehet.
Másodszor, a dolog csak annyira dédelgetett nagy, hideg és nehéz. A nyers pulyka kezelése nagy lehetőségeket rejt magában a konyhában. Nyissa meg a csomagolást, és mi történik? A baktériumok által felszívott gyümölcslevek azonnal kiáramlanak. Aztán ott vannak minden nehézség, amit a pulyka előkészítéséhez használsz, akár mosakodik, dörzsöli a vajat a bőr alá, fejjel lefelé mozdul, vagy csak töltse be az üreget.
Harmadszor, a pulykák egy tonna helyet foglalnak el a hűtőben és a sütőben. Nehéz más dolgokat találni a hűtőszekrényben, amikor leolvasztja, megcsitálja vagy akár csak friss pulykát tárol.
Ugyanez vonatkozik a sütőre is.
Miért ajánlják a szakértők a Törökországot?
A sütés , a selyem- víz oldatban egynapos éjszakán át történő áztatását úgy tervezték, hogy a pulyka nedves legyen.
Amikor pulykát sóold meg, megpróbálja megőrizni a pulykát, hogy megtartsa a nedvességet, hogy jobban ízletes legyen.
A sült pulyka előnye, hogy jobban ellenáll a túl sütésnek, mint a rendszeres pulyka.
Miért? Mert az extra nedvesség megtartja azt a kiszáradástól.
Miért főzik Törökországot felfelé?
Ha úgy gondolja, a pulyka a pörkölés abszolút rossz formája. Tudod, hogy amikor cookie-kat csinálsz, akkor ugyanolyan formát és méretűvé kell tenned őket, hogy egyenletesen sütöttek? Nos, egy pulyka pörkölése olyan, mintha egy óriási, nyolc hüvelykes magas sütit helyezne el a cookie-lap közepén, és egy csomó rendszeres méretű süteményt körülölelne, majd azt várta, hogy mindegyik egyenletesen egyenlően készítsen ugyanabban az időben.
A pulyka alakja mindig tartja a mellet hő hatásának, miközben a combok és a lábak kevésbé vannak kitéve a közvetlen hőnek. Természetesen az emlő gyorsabban kész. Rosszabb annál, a mell kevésbé zsíros, ami azt jelenti, hogy nem tud segíteni kiszáradni, miközben a combok és a lábak befejezik a főzést.
Néhányan harcolnak ezzel a problémával, hálaadó pulyka főzésével, mellével lefelé. Nem rossz ötlet. De ez sem egyszerű megoldás. Az egyik, akkor nem kap, hogy a szép, barna pulyka bőrt, ha sült fejjel lefelé, kivéve, ha átfordítja főzés közben. A forró pulyka megfordítása nem könnyű.
Milyen mély sütést, a sört főzni és más törökországi főzési módszereket ?
Mindezek a módszerek arra szolgálnak, hogy segítsenek a pulyka megtartani a nedvességet.
Érzünk itt egy témát?
Sok ilyen módszer jó munkát végez. De mint a pörkölés fejjel lefelé irányuló módszer, a legtöbb nem könnyű. Hacsak nem vagy egy tapasztalt veterán a mély sütésű pulykában, nem próbálom meg. Az a nagy méretű madár csak olyan baleset, amely egy kezdõre vár.
A grillezés, a dohányzás és a sör főzési problémái hasonlóak a flippinghez. Egy egész pulyka túl nagy ahhoz, hogy kezelni tudja.
Miért dörzsölt vajat vagy olajat a bőr alá?
Két szó: nedvesség és íz.
A vaj vagy az olaj tartja a mellet nedvességet, így még akkor is, ha a pulyka túlcsordul, nem szárad ki annyira. A vaj és az olaj is adnak ízeket, különösen akkor, ha a vajat apróra vágott friss fűszerekkel keverjük össze.
Mi a Deal azokkal az íz-injektorokkal?
Az íz-injektorok lényegében óriási injekciós tűk. A cél az íz és a nedvesség hozzáadása a pulyka számára.
Böngésszen néhány kedvenc injekciós marinádunk közül .
Miért tenné túl a legtöbb ember a pulykaikat?
Évek óta az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Hivatala ajánlott egy pulyka főzését két különböző hőmérsékletre: a combra 180 fok, a mell pedig 165 fok. Ez szinte garantálta, hogy a mell túlcsikorgatott (nem is beszélve a tudományos lehetetlenségről).
Néhány évvel ezelőtt az FDA a pulyka minden részének 165 fokára változtatta ajánlását . De látszólag mindenki nem kapta meg a jegyzetet, így néhány ember még mindig magasabb hőmérsékletre főzik.
Egy másik ok az, hogy az emberek nem számolnak a maradék hőmennyiséggel. Miután eltávolította a pulykát a sütőből, hagyja pihentetni. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek újraelosztását és a pulykát, hogy a főzést a sütőben kívül hagyja a maradék hő hatására.
Tipikusan a pulyka hőmérséklete 5 és 8 fok között emelkedik ebben a nyugalmi időszakban. Ezért a szakmai szakácsok gyakran 165 kg-nál nagyobb szívóernyőt fognak venni, mint 165-et, hogy ez a maradék hőhatás legyen. De a legtöbb házi szakács nem. Tehát ha egy pulykaot eltávolít a sütőből, amikor a hőmérő 165-et regisztrál, akkor a pulyka 170-175-re főzik (a maradék hőnek köszönhetően). És ez alapvetően túlcsordult.
A jó hír az, ha lépéseket tett a nedvesség hozzáadásához a pulyka számára, legyen az akár a bőr alatti, a szalonnába csomagolva, akár a salátázás során, akkor ellenállhat, ha túlságosan túlzsúfolt a szárítás nélkül.
Szükséges-e egy törökországi baszt?
Basting helyén van. Olyan érzést érez, mintha valamit megtennél, hogy a dolgok történjenek a pulyka miatt. Értem. A bõr szépen bõrölhetõ.
Amit a basting nem tesz, nedvességet vagy ízt ad a madárnak annak ellenére, hogy mit hallottál. A sütés hosszabbíthatja a sütési időtartamot is, mert gyakran nyitja meg a sütőt.
Ha kedveled a bónuszt, azt mondom, hogy megy. Nem fog sokat bántani, és segíthet a pulyka megjelenésének. De ha más dolgokkal foglalkozik, hagyja ki ezt a lépést.
Mi a Deal a Bacon csomagolásával?
Akárcsak a vaj vagy az olaj bőrének dörzsölése közben, a szalonnában a pulyka csomagolása a nedvesség és az íz a hús hozzáadásának egyik módja.
Ennek a megközelítésnek az egyetlen hátránya, hogy a pulyka gyakran viszi a szalonna füstös ízét, amit egyesek kellemetlennek találnak. Másrészről, néhányan szeretik. Ez személyes preferencia kérdése.
Törökország főzését egy zsákos munka során?
Igen! A pulyka főzéséhez a sütőzsákban sokkal nedvesebb és lédúsabb madár keletkezik, mint a hagyományos pörkölés. Az OK? A sütőzsák lényegében nedves hőkezelési módszer. A pulyka gyümölcslevek a zsákban maradnak, a pulyka nedves és a gyorsabb főzést lehetővé téve.
Kicsit nehézkes lehet, ha foglalkozik azzal, hogy a nyers pulyka a zsákba kerül. De ha sikerül, akkor ez egy meglehetősen egyszerű módszer. Csak tépjen szét a táskát tetején kést, hagyja, hogy a pulyka 20-30 percig pihenjen, és a vágólapra vigye át, ahogy szokta.