Amikor ezek a díszített tekercsek a pékség ablakaiban és az élelmiszerbolt polcain kezdnek megjelenni, tudják, hogy a Húsvét közeledik. De soha nem jobbak, mint azok, amiket otthon meg tudsz csinálni, és ez a recept olyan nagyszerű eredményeket produkál majd, amelyeket minden évben meg akarsz csinálni - és talán nem csak a húsvét számára.
Amire szükséged lesz
- 1/2 pohár meleg vizet (105-155 F)
- 2 csomag
- aktív száraz élesztő
- 1/2 csésze cukrot
- 1 csésze meleg tej (105 - 115 F)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál
- szerecsendió (föld)
- 1/4 csésze vaj (lágyítva, egyenlő a 1/2 bottal)
- 6 csésze egészséges liszt (maximum 6 1/2 csésze)
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 csésze szárított ribizli
- 1/2 csésze szárított sárgabarack (apróra vágva)
- A Tojásmosáshoz:
- 1 nagy tojásfehér
- 1 teáskanál vizet (kevert a tojásfehérrel)
- A citromfűzéshez:
- 1 csésze cukorka (szitált)
- 1 teáskanál citromlevet (frissen)
- 1 teáskanál citromhéj (reszelt)
- 1 1/2 evőkanál tej
Hogyan készítsünk
- Öntsük a meleg vizet egy elektromos mixer nagy tálába, és rápermetezzük az élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Keverjük fel, hogy feloldódjon és hagyjuk állni, amíg habos, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot, meleg tejjel, sóval, szerecsendióval és vajat.
- Adjunk hozzá 3 csésze lisztet és keverjük össze a lapáttal, közepes sebességgel verjük, amíg sima és rugalmas, kb. 5 percig. Egyszerre megverte a tojásokat, minden egyes hozzáadása után egyenletesen verte.
- Beat a vanília, ribizli és kajszibarack és 1 csésze többet a lisztet. Beat, amíg jól keveredik, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a maradék lisztet, 1/2 csészét egyszerre, amíg egy tésztát, amely csak tisztítja a tányér oldalát, kialakul.
- Fordítsa a tésztát egy enyhén lisztbe vágott munkaterületre, és finoman, kb. 5 percig gyúrja.
- Helyezze a tésztát egy nagy zsíros tálba. Fordítsa meg egyszer a felső és a fedőlapot műanyag csomagolással. Hagyja, hogy meleg helyen, amíg megduplázódott térfogatban, körülbelül 1-1 1 és fél óra.
- Dobja le a tésztát. Fedjük le egy invertált tálat és hagyjuk állni 10 percig.
- Ossza a tésztát 24 egyenlő részre. Roll minden egyes rész egy sima labdát. Helyezze a golyókat kb. 1 1/2 hüvelykre egy zsíros sütőlapra vagy serpenyőre.
- Hagyja, hogy a tekercsek kétszeresére nőjenek, körülbelül 25-30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra. Enyhén csiszolja a tekercseket a tojásmosással. Éles késsel vágjon egy keresztet legfeljebb 1/2 cm mélyre a tekercsek tetején. Sütjük a tekercseket, amíg aranybarna, kb. 20-25 percig. Vigye át őket egy drótbetétre és hagyja kihűlni.
- A jegesedést: Egy kis tálban keverje össze az összes összetevőt, amíg jól keveredik. Csésze a jegesedésbe egy kis tálcával ellátott táskát, és csavarjon egy keresztet minden tekercs tetejére. Hagyja, hogy a zsemlék legalább 20 percig álljon, amíg a jegesedés a tálalás előtt állna.