Mit jelent a marhahús címke?
Választás, tápláló, szerves, természetes: Mit jelentenek ezek a kifejezések? Az alábbiakban találsz néhányat a leggyakrabban használt címkékről, amelyeket az amerikai raktárakban marhahúsban láthatsz, és mit jelentenek valójában, így tudod, hogy mit fizetsz. Észre fogja venni, hogy az egyéb élelmiszerekhez hasonlóan nem minden címke egyenlő.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, stb.
Ezek a különböző minőségű marhahúsok elsősorban az izomban vagy a húsban összekuszált marbling vagy zsír mennyiségét, szabályosságát és minőségét jelzik.
- A Prime a legjobb, legbőségesebb marhahús. Ez ritkán áll rendelkezésre a boltokban, mert az éttermek nagy részét nagy mennyiségben vásárolják, különösen a steakeket .
- A választás is kiváló marhahús, és általában a legjobb marhahús elérhető a boltokban.
- A választás még mindig jó, de sokkal hajlamosabb és kevésbé íze és juiciness, mint a Choice.
- A hagyományos és kereskedelmi minőségű marhahús még szegényebb is, és gyakran külön címke nélkül értékesítik.
- A segédprogramokat, vágókat és cannereket általában nem értékesítik élelmiszerboltokban, hanem gyakran használják a kereskedelmi forgalomban lévő marhahúsban.
Ne feledje, hogy ha másképp nincs jelölve Választás vagy Kiválasztás, az áruház márkája gyakran szabványos vagy kereskedelmi minőségű.
Hitelesített marhahús
A "tanúsítvánnyal" nem használják önmagukban, hanem inkább módosítják a többi címke fogalmát. Igazolja, hogy az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata és a Mezőgazdasági Marketing Szolgálat értékelte a marhahúst az osztály, az osztály vagy más USDA tanúsítvánnyal rendelkező jellemzők tekintetében.
(Fontos megjegyezni, hogy a "tanúsítvánnyal" szemben más körülmények között is jogszerű, de egyértelműen meg kell jelölni a "tanúsítás" folyamatáért felelős szervezet nevét, azaz "[Sajátos Ranch Nevének] Certified Beef" -et.)
Szerves marhahús
Az ökológiai marhahúsra vonatkozó USDA-tanúsítás megtiltja a növekedési hormonok, az antibiotikumok, a genetikailag módosított takarmányok vagy állati melléktermékek felhasználását az állatállomány növelése során.
Grass-Fed marhahús
Az emberi beavatkozás nélkül a szarvasmarha az egész életét fűzné. A legtöbb szarvasmarhát - ideértve a "szerves" címkére való jogosultságot is felvetetteket, a takarmánykeverékekbe és a gabonafélékre és más takarmányokra hizlalták. Tanulmányok kimutatták, hogy a kizárólag fűvel emelt szarvasmarhákból származó marhahús kevésbé telített zsírral és több tápanyaggal rendelkezik, beleértve az omega-3 zsírsavakat is.
Az USDA fűvel táplált marhahús csak fűvel és szénafogyasztással rendelkezik, és a legelőre egész évben elérhető. Az USDA program önkéntes, azonban harmadik fél általi ellenőrzés nélkül. Az olyan címkéket, amelyek "100% -ban füvesítettek" vagy "füvesítettek", és amelyeket harmadik fél, például az American Grassfed Association tanúsít, garantálják, hogy a marhahús csak füvet és szénát táplál. Ha új vagy a fűvel táplált marhahús, próbáld ki először marhahúsként (ezek a burger receptek elengednek egy finom induláshoz!).
Helyi szinten nőtt marhahús
Ez a kifejezés nincs jogi értelemben, de minden olyan bolt vagy piac, amely a "helyben termesztett" marhahús címkézését jelenti, képesnek kell lennie arra, hogy pontosan megmondja, melyik farm vagy farmok emelték a szarvasmarhát. Kérdez!
Kóser marhahús
A kóser marhahúst a zsidó szokások és törvények szerint állítják rabbinikus felügyelet alatt. Csak a tehén elülső részéből (vagy elülső részéből) származik.
Száraz idős és nedves idősek
Az öregedés kifejti az ízeket és megkeményíti a marhahúsot. A száraz öregedés olyan hűtött környezetben történik, ahol a nedvesség elpárolog, és a marhahús ízét koncentrálja. A nedves öregedés magában foglalja a hús vákuumcsomagolását úgy, hogy az megőrizze az összes hordozható súlyát, és általában azt gondolják, hogy kevésbé íze van.
Természetes marhahús
Az USDA a "természetes" és az "összes természetes" kifejezést olyan minimális feldolgozású marhahúsként definiálja, amely nem tartalmaz tartósítószert vagy mesterséges összetevőket. Mivel mindez igaz az összes friss húsra, ez a címke viszonylag értelmetlen a húspultnál.
Angus marhahús
Angus marhahús Angus szarvasmarhából származik. A húsban lévő zsírok intenzív zsírzásának köszönhetően hozzájárul az ízhez és a textúrához.
Wagyu vagy Kobe marhahús
A Wagyu szarvasmarha egy olyan fajta, amely még intenzívebb marúzással rendelkezik, mint Angus. A Kobe-i marhahús származik Japánból származó Wagyu szarvasmarhákból, különös tekintettel a kedvességre és a masszázsra (nem viccel).
Humán emelésű marhahús
A különböző csoportok az állatok humán kezelésére szabványokat dolgoztak ki. A HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) a legszigorúbb előírásokkal rendelkezik, és a legátláthatóbbak. Az USDA / Organic, az American Humane Certified és a Global Animal Partnership olyan szervezetek, amelyek "humán" kezelési címkéket adnak ki.
Természetesen emelt marhahús
Az USDA a "természetesen felemelt" szabványokat fejleszti. Valószínűleg magukban foglalják a hormonok, az antibiotikumok és az állati melléktermékek használatának tilalmát.
Nincs antibiotikum és nincs hormon
A termelőknek dokumentációt kell benyújtaniuk az USDA-nak, hogy a szarvasmarhákat nem alkalmazták antibiotikumokkal vagy hormonokkal a címkék használatára. Ne feledje, hogy nincs ilyen harmadik féltől származó hitelesítés vagy tesztelés.
Információt keres a csirke és a sertés? Nézd meg, mit jelent a hús címkék .