Fürtös körték készítése
Sabra Defined
Mi kemény és fanyar a külső, de édes és puha a belsejében? Kérdezzen egy izraeliust, és megmondják neked - valószínűleg egy kacsintással -, hogy ez egyaránt gyümölcs, és az ő hazájuk. A szóban forgó gyümölcsöt másutt is ismert gyöngyökér vagy kaktusz körte, és ha júliusban és augusztusban bárhol Izraelben vezetsz, akkor valószínűleg friss ajándékot kapsz az út mentén.
Mi a tüskés körte?
A tüskés körte az Opuntia kaktusz gyümölcse. Ez a kaktusz nagy lapos párnákat tartalmaz (amelyek egyébként is ehetőek), tüskés gyümölcsök és virágok, amelyek évente virágoznak. Sabra kaktuszok láthatóak az izraeli dombok szétszórva, ahol gyakran ültették őket természetes elosztóként és akadályokként. Míg a kaktuszok az izraeli táj természetes részeként néznek ki, valójában a 19. században importáltak Izraelbe Új-Mexikóból és Arizonából, a késő izraeli borkóstoló és író Daniel Rogov szerint.
Míg a szelíd körteeket sabráknak nevezik Izraelben, másutt nevezik indiai fügét, baramfi-fügét és tonhalat. A C-vitaminban gazdag gyümölcs nagyon népszerű Mexikóban, Közép- és Dél-Amerikában, a mediterrán országokban és Afrikában. Az elmúlt években fokozatosan népszerűbb lett az Egyesült Államokban.
A tüskés körték külseje színe zöldtől liláspirosig terjed.
A tüskés körte belső színe világos sárgától a mély aranyig terjed. A gyümölcs húsa puha, porózus és fekete magokkal szétszórva.
Hogyan válasszunk és készítsünk szálkört
- Válassza ki az egyenletes színű sabrasokat, amelyek kissé nyomást gyakorolnak.
- A szuszpenziót szobahőmérsékleten, amíg puha lesz.
- Tárolja a sabrákat hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.
- Hámozza le alaposan a kis tüskéket a külső bőrön.
- Szekciója sabrasokat és a magok eltávolítását.
- Szolgáld sabras hideg.
Sabra Receptek
- Tüskés körte szirup recept - Próbálja ki ezt az egyszerű, két összetevő szirupot koktélokban, vagy a sorbet alapjaként.
Frissítő fűszeres körte Granita - Foraging Szakértő Ellen Zachos elmagyarázza, hogyan készítsünk lé a Sabra gyümölcséről, majd ezt a részletes receptet gránitává alakítjuk.
P rickly Pear Jelly - Ez a fotózott lépésről-lépésre készült recept keresztülmegy a zselé gyártási folyamaton, a (biztonságos) eltávolításával a pattanások, hogy a jarring a kész zselé.
Szerkesztette Miri Rotkovitz