Az Adraki Murg klasszikus észak-indiai recept a gyömbéres ízű csirkékkel. Az indiai nyelven az "adraki" azt jelenti, hogy a gyömbér és a "murg" csirkét jelent. Ez a recept kombinálja a különféle fűszereket, amelyek közül némelyik pirítás közben egészben, majd finom porrá darál. A fűszeres csiszoló ideális ennek, de ha nincs meg, akkor használjon tiszta kávédarálót vagy élelmiszer-feldolgozót.
Az indiai ízeket, például a kardamomot, a starizsant, a korianderet és a kurkumát, egy hűsítő joghurtba keverik, amelyet a csirke marinálásához használnak, majd hagymával és paradicsommal együtt keverjük. Később hozzáadják a gyömbért, amely megnyugtató és krémes ételeket hoz létre, melynek aromája biztosan csábítja az egész családot az asztalra.
Tálaljuk ezt a komoly ízletes edényt forró káposztával - lágy indiai sült kenyérrel - vagy parathas - sült indiai sült kenyérrel - és zöld salátával.
Amire szükséged lesz
- 1 hüvelykes fahéj
- 5 szegfűszeg
- 4 zöld palacsinta
- kardamom , magvak eltávolítva
- 8 fekete bors
- 1 nagy
- babérlevél
- 1 csillagos ánizs
- 2 tbsp. őrölt koriander
- 2 tbsp. őrölt kömény
- 1/2 ts. kurkuma por
- 1 tk. piros chili por
- 1 tk. kúpos por
- Só ízlés szerint
- 1/4 csésze friss joghurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg) csirkehúst (csont és bőr nélkül vagy anélkül)
- 3-4 evőkanál. növényi, canola vagy napraforgóolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva nagyon finom
- 2 közepes paradicsom, apróra vágott finom
- 1/2 csésze vizet
- 4 cm-es gyömbér, julienned
- Frissen vágva
- koriander díszítésre
Hogyan készítsünk
- Melegen sütjük a közepes lángon sütjük a sütőt, és óvatosan sütjük az egész fűszereket, amíg aromás. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk a borzongást. Ha elkészült, távolítsa el a hőtől és engedje lehűlni.
- Finom porrá csiszolja a fűszereket, és keverje össze a többi porított fűszerrel. Félretesz.
- Tegye a joghurtot egy nagy keverőedénybe, és adj hozzá a porított fűszer keveréket. Összetesszük az összes összetevőt sima péphez egy habverővel. Adjuk hozzá a csirkét ehhez a marinádához, és keverjük össze a kabátot minden oldalról. Fedjük le és tartsuk félre 30 percig.
- Körülbelül 10 perccel a marinázási idő előtt melegítse az olajat egy mély tálban egy közepes hőtől. Add hozzá a hagymát, és sütjük, amíg sápadt arany színű. Add hozzá a paradicsomot és sütjük, amíg pépesek.
- Adjuk hozzá a csirkét és a pácolt sonkát, és keverjük 10 percig, amíg a csirke nem pirult minden oldalon.
- Adjuk hozzá az 1/2 csésze vizet, keverjük össze és fedjük le a serpenyőt. Csökkentse a hőt, hogy párolja és főzzük, amíg a csirke szinte befejeződik, körülbelül 10 percig.
- Távolítsuk el a fedelet, adjuk hozzá a gyömbért (kissé félretesszük a köretet), keverjük meg és növeljük a hőt közepesre. Enyhén főzzük (ellenőrizzük és keverjük minden 2-3 percben), amíg a legtöbb tészta kiszárad.
- Kapcsolja ki a hőt, tegye körbe a maradék gyömbért és az apróra vágott korianderet, és forró Chapatis vagy Parathas és zöld saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 481 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 144 mg |
| Nátrium | 214 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 48 g |