Számos amerikai étel jelent meg a marokkói fúziós élelmiszer-helyszínen, beleértve az amerikai stílusú fánkot is. Kevesebbek és kevésbé sűrűek, mint a francia beignet kollegáik, és ízlésesebbek a hagyományos marokkói spanyoloknál , de biztosan örömmel fogadják a családot és a vendégeket egy marokkói teázás idején.
A legjobb eredmény elérése érdekében a tésztának ragadósnak kell lennie ahhoz, hogy kicsit kellemetlen legyen a gyúrni. A tésztahoroggal ellátott nagy teljesítményű keverő egyszerűsíti a dagasztást. Miután a tészta felkelt, könnyebben dolgozni fog.
A fánkat porított, granulált vagy por alakú cukorral lehet porni kiszolgálás előtt, vékony csokoládé-zselével vagy könnyű cukor mázzal mártva.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 4 csésze lisztet
- 1/3 csésze (75 gramm) cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 1/2 evőkanál élesztőt
- 1/4 csésze (56 gramm) rövidítést vagy vajat, szobahőmérsékletet
- 2 kicsi és közepes méretű tojás
- 1 1/4 csésze meleg tej
- zöldségolaj sütéshez
- A cukorral történő porelszíváshoz:
- granulált cukrot és / vagy porított cukrot porrá
- A Light Sugar Glaze esetében:
- 1/2 csésze (113 gramm) sózatlan vaj
- 3 csésze (375 gramm) porcukor
- 1/2 csésze (120 ml) tejet
- 1 - 2 teáskanál
- vanília
- A vékony csokoládé beágyazásához:
- 2 evőkanál vajat
- 2 uncia (60 gramm) félédes csokoládé
- 1 csésze porcukor
- 2 - 3 evőkanál forró vizet
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Egy nagy tálban egyesítsd a lisztet, cukrot, sót és élesztőt. Add hozzá a rövidítést (vagy vajat), a tojást és a meleg tejet. Keverés közben keverjük össze, majd kézzel, vagy elektromos keverővel és tésztahoroggal simítsuk fel finom, kb. 5-10 percig. Ne feledje, hogy a tésztának ragaszkodnia kell az érintéshez (de annyira rugalmas ahhoz, hogy a tálca oldaláról húzza vagy súrolja); adjunk hozzá egy kicsit több tejet vagy lisztet, ha az szükséges a konzisztencia eléréséhez.
- Tegye át a tésztát egy olajozott edénybe, fordítsa meg egyszer, majd fedje le egy törülközőt, és hagyja emelkedni, amíg legalább kétszeresére ömlesztve, 1 óra vagy hosszabb ideig.
- Dobja le a tésztát, és fordítsa át. Fedjük le újra a törülközőt, és hagyjuk, hogy másodszor emelkedjünk, amíg csaknem megduplázódott, körülbelül 45-60 percig.
Formálja és főzzük a Donuts-t
- Fordítsa a tésztát egy nagylábú lisztbe. Vigye le vagy gyengéden tekerje a tésztát körülbelül 1/2-inch (1 1/4 cm) vastag téglalapra. Használjunk egy fánkos vágót, hogy kivágjuk a tésztát (vagy egy nagy ivóvizet és egy kis palack sapkát, hogy kivágjuk a központokat); óvatosan vigye át a fánkot és a központjaikat egy törülközőt hordozó tálcára. Fedjük le a fánkot lazán egy törölközővel, és hagyjuk emelkedni körülbelül 30 percig.
- A tészták maradványait finoman meg kell csípni, és össze kell nyomni egy halomba (ne dörzsölje meg); fedjük le és hagyjuk pihenni 20 percig, vagy hosszabb ideig, mielőtt kivágjuk a maradék fánkokat.
- Húzzon 2 hüvelyk növényi olajat egy nagy fazékban vagy mély serpenyőben, közepes hőség mellett. Tesztelje az olajat tésztából; az olajnak meg kell buborékolnia a tésztát, de nem annyira meleg, hogy gyorsan megtörje a tésztát.
- Óvatosan csúsztassunk egyszerre több fánkot a forró olajba és 2-3 percig főzzük, egyszer vagy kétszer fordulva, aranyig. A fõzött fánkot egy szûrõre vagy rackre helyezzük 1-2 percig, majd egy papírtörölkölt tálcára. Ismételje meg a többi fánkot és golyót.
Díszítsd a Donuts-t
- A meleg fánkot granulált cukorral lehet feltekerni vagy porított cukorral porlasztani. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten. A hűtött fánkot mázzal vagy vékony csokoládéfagyasztással lehet bevonni.
- A könnyű cukor mázolása: A vajat egy kis serpenyőben olvasztja meg. Keverje hozzá a porcukor, a tej és a vanília. Meleg, közepesen alacsony hőmérsékleten hűsödjön, amíg vékony; adjunk hozzá egy kicsit több tejet, hogy vékonyabbá tegye tovább, ha tetszik.
- A fűszert félig a meleg mázba merítse, majd állítsa a fánkot mázzal felfelé egy állványra, hogy a máz lehűljön és álljon.
- A vékony csokoládé jegesedése: A vajat és a csokoládét olvasztja meg egy kis serpenyőben vagy egy péppé. Keverje hozzá a porcukrot és a forró vizet; melegítsük fel, amíg vékony ahhoz, hogy bemerüljön, és adjunk hozzá egy kevés forró vizet, ha szükséges.
- Óvatosan nyomja meg a fűszer felületét a meleg csokoládé jegesedésbe, majd tegye a fánkot csokoládéval felfelé egy állványra, hogy lehűljön és állítsa be.
A fánk fagyasztása
A hűtött fánk lefagy, miután a máz és a jegesedés teljesen beálltak. Helyezze őket egy fagyasztóba egy műanyag tároló dobozba vagy fagyasztó táskába maximum egy hónapig. Szórjuk szobahőmérsékleten.