A Boerenjongens a hollandiai Groningen tartomány egyik specialitása. Szultánból ( mazsola típus ), pálinkából és fűszerekből készül.
Hagyományosan különleges alkalmakkor szolgálják, például karácsonyi vagy vidéki esküvőket. Valójában népszerűsége a régi országos esküvőkön, ahol a menyasszony nagy ezüst-, cserépedény- vagy üvegtartályok vendégét szolgálta, a bruidstranen nevet kapta ("menyasszony könnyei"). A Boerenjongent gyakran invazik egy pohárban, kis villa vagy kanállal, hogy a pálinkát áztatta szultánnal. Ma a szultánokat gyakran kirakják, és hozzáadják a fagylaltokhoz, desszertekhez és süteményekhez.
Ez a recept több, mint egy holland változat a rum mazsola. Valójában a hollandok már olyan hosszú ideig gyártanak és forgalmaznak pálinkát, hogy a pálinka angol szó a holland brandewijn- ből származik ("égetett bor", amely a lepárlási folyamatra utal). A lepárlás művészete az ősi civilizációkhoz vezethető vissza, de a középkorban a takarékos hollandok a bort megtartó eszközként használják. A pálinkát gyakran gyümölcskonzerváláshoz használták.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze (250 g) barna cukrot
- 1 csésze (250 ml) vizet
- 1 citrom (csak a szurok)
- 3 1/3 csésze (500 g) szultán mazsola
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál
- vaníliakivonat
- 1 fahéjas bot
- 1 szegfűszeg
- 4 1/4 csésze / 1 liter pálinka (1 liter)
Hogyan készítsünk
- Adjuk hozzá a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, és főzzük át közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Éles késsel távolítsa el a két nagyon vékony csíkot a citromhéjból (próbáld meg, nehogy túlságosan nagy mennyiségben kapd el a keserűt, ami keserű ízt ad hozzá).
- Adja hozzá a citromfüvet a serpenyőbe, a szultánnal, a mézzel, a vaníliával és a fűszerekkel együtt.
- Főzzük alacsony lángon, amíg a gyümölcs duzzadt és lágyul.
- Hozd a forralást, majd egy hornyolt kanállal azonnal szedj a szultánba néhány sterilizált jam tálat.
- Most csökkentse a fennmaradó folyadékot, amíg meg nem sűrül.
- Távolítsuk el a hőtől és engedjük lehűlni. Távolítsa el a citromhéjat és a fűszereket.
- Öntse a folyadékot a szultán felett. Adjuk hozzá a pálinkát.
- Tömítse szorosan az edényeket, rázza fel és tárolja hűvös, sötét helyen legalább 6 hétig fogyasztás előtt. Három hónap után még jobbak, és egy éven át nyitva maradnak. A kinyitás után hűteni kell.
tippek
- Sterilizálja a lekvárt üvegeket és a fedeleket melegen, szappanos vízzel, alaposan öblítse le, majd hagyja száradni őket egy meleg sütőben (250 F vagy 130 C). Érdemes használni egy csomó kis edényt, egy nagy üveg helyett. Így teheted el egy üvegből kettőt kulináris ajándékként, vagy kihasználhatod a korai és a késői "évjáratokat".
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 164 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |