Friss fekete szemű borsó és rizs remek csapatot alkotnak ebben a kiváló brazil étkezési ételben - a brazil egyenértékű vörös rizs és bab , vagy moros y cristianos .
A Baião hagyományos észak- brazíli zenei stílus. Ez a zene az adott országban élő őslakosok és az afrikai és európai bevándorlók (mint a konyhák!) Zenéjének kombinációjává fejlődött. Baião egy népi tánc neve is ebből a régióból, így az étel neve szó szerint azt jelenti, hogy "baiao (tánc) kettőre".
Baião nagyon népszerűvé vált a XX. Század közepén, és akkoriban egy pár zenész írt egy "baião-de-dois" nevű népszerű dalt, amely az ételhez kapcsolódott. Bővebb információkat olvashat a brazil étel mögött rejlő történetről, és hallhatja a nagyon szép dalt, amely együtt jár a brazíliai aromákkal.
A Baião-de-dois a legjobb, ha friss, fekete szemű borsóból készül, amit nehéz megtalálni, de általában a fagyasztott élelmiszerek szekciójában állnak rendelkezésre. Brazíliában ez az étel gyakran elkészült szárított marhahús ( carne de sol ), de a sertéshús (szalonna ebben az esetben) is népszerű.
Amire szükséged lesz
- 4 szelet szalonnát
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 4 gerezd fokhagymát
- 1/2 csésze apróra vágott friss koriander, plusz 1 evőkanál
- 2 csésze friss (vagy fagyasztott) fekete szemű borsó
- 2 csésze vizet
- 1 1/4 csésze rizs
- 1 csésze zöldség- vagy csirkeállomány
- Só és bors ízlés szerint
- 8 uncia füstölt mozzarélt (vagy rendszeres teljes tejjel)
Hogyan készítsünk
Keményen szeleteljük a szalonnát, és tegyük egy nehéz serpenyőbe közepes lángon. Főzzük, amíg a szalonnát pirítjuk és ropogtatjuk. Távolítsuk el a szalonnadarabok körülbelül 1/4-ét, és tegyük félre a körettel.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és főzzük közepes lángon a szalonna zsírban, amíg el nem puhul. Add hozzá a fokhagymát és az apróra vágott korianderet, és főzzük még néhány percig kevergetve.
Adjuk hozzá a fekete szemű borsót és a vizet a serpenyőbe.
Fedjük le és pároljuk, amíg a fekete szemű borsó gyengéd, körülbelül 30-40 percig.
Miután a bab elenyésző, keverje fel a rizst és 1 csésze növényi vagy csirkeállományt. Fedjük le és pároljuk alacsony hőségig, amíg a rizst nem főzik. Ellenőrizze rendszeresen, és szükség esetén adj hozzá több állományt. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Vágja a mozzarella sajtot 1 hüvelykes kockákra. Keverje össze a tálba, közvetlenül a tálalás előtt, így a sajtnak ideje kicsit megolvadnia.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 554 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 658 mg |
| Szénhidrát | 77 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 26 g |