Ez az őszibarack pite recept nagyszerű, különösen akkor, ha megkapja a kezét a friss őszibarackra. 2 1/2 és 3 kilogramm őszibarackot akarsz, ami körülbelül kilenc közepes őszibarackból áll - de biztonságban legyen tíz, mivel zsugorodni fognak a sütés során.
Ön helyettesítheti a fagyasztott őszibarackokat, ami valójában nem rossz út, ha nem őszibarack szezon, és megmenti a blanching és peeling. Az előző éjszaka lehúzzák őket a hűtőben, és tartalékolják a gyümölcsleveket.
Mivel ez egy dupla cukorrépa, szükséged lesz egy teljes tésztát a piskótakréta tésztára. Annak érdekében, hogy a felső kéreg nehezebb legyen, mint az alsó, akkor két tételt kell készítenie, egyet a vajat a kukoricacsomagra méretre vágva, egyet pedig a vajat a borsó vagy a mogyoró méretére vágva.
A nagyobb csomókkal rendelkezők lesikábbak lesznek, és ezt az egyiket használnák a felső kéregre. Az alsó résznek kevésbé pikkelyesnek kell lennie, így nem kap nedves. Van elég tészta ahhoz, hogy két pitét készítsen, és könnyen megduplázhatja ezt a receptet.
Alternatív megoldásként egy előre elkészített alsó kéreget is vásárolhat, és a saját tüskéskéményt készítheti.
Amire szükséged lesz
- 1 db tönkrement pite kéreg (lásd fent)
- 2 1/2 és 3 lbs. őszibarack, frissen vagy fagyasztva (9-10 őszibarack)
- 3/4 c. cukor, plusz a permetezéshez
- 3 evőkanál. kukoricakeményítő
- 1/4 ts. őrölt fahéj
- 1/4 ts. só
- 1/8 ts. őrölt szerecsendió
- 1 evőkanál. citromlé
- 1 evőkanál. vaj (kockákra vágva)
- 2 evőkanál tej (ecseteléshez)
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel sütőjét 400 ° F-ra. Ha fagyott őszibarackot használ, ugorja át az alábbi 2. lépést.
- Hozd magadhoz egy tele vízzel teli tartályt. Adjuk hozzá az őszibarackot és szedjük körbe 30 másodpercig, majd távolítsuk el őket, és tegyük egy nagy tál jeges vízbe. A jeges vízben 30 másodperc elteltével távolítsa el az őszibarackot. A bőr azonnal lecsúszik. Ezután felére tegyük az őszibarackot, távolítsuk el a gödröket és szeleteljük fel a gyümölcsöt.
- Egy nagy keverőedényben egyesítsd a cukrot, kukoricakeményítőt, fahéjat, szerecsendiót, sót és citromlevet a szeletelt őszibarackot (a fenntartott fagyasztott őszibarackot is beleértve). Dobd el, amíg mindent nem kevered össze szépen. Fedje le a műanyagot, és hagyja állni szobahőmérsékleten, miközben elvégzi a következő lépéseket.
- Ossza félbe a tésztát, és tekerje fel a felét egy körülbelül 1/8 hüvelykes és 12 hüvelyk átmérőjű körbe. Illesszen egy kerekét egy 9 hüvelykes pite ón fölé. Nyomja le teljesen a tésztát anélkül, hogy nyújtaná.
- Töltse ki az alsó torta héját a barackkeverékkel és a pontot a vaj kockával.
- Az alsó korong szélét megkenjük tejjel, hogy megnedvesítsük, ami segít a póréhagymának a felső kéreggel való megkötésében.
- Most illessze be a felső kéreg az aljára, és szorosan nyomja be az éleket, hogy lezárja őket. Húzza meg a szélét egy villával, hogy levágja a felesleges tésztát, vagy fújja az éleket az ujjaival. Vágjon néhány apró rést a felső kéregben, hogy a gőz szellőztethető legyen.
- Ecsetelje a tejszínt a tejszínnel, és cukorral megszórja.
- Tegye át a sütőbe a sütőt és kb. 50 percig süsse. A széleket fóliával fedheti le, ha túl sötétedni kezdenek. A pite akkor történik, ha a kéreg aranybarna és pelyhes, és az őszibarack levek buborékolt. Hűtsük le egy drótvásznon 2 órával a szeletelés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 167 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 85 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |