Causa rellena egy egyedülálló perui étel, amely fűszeres burgonyapürével készült, csirke vagy tengeri salátával rétegezve. Az étel bemutatása meglehetősen drámai lehet (a perui éttermi készlet kedvence), mivel a causa különböző formákká alakítható, és gyakran bársonyosan díszített körettel, például avokádóval, olajbogyóval, kemény tojással és szószokkal. A burgonya rétegek néha élénken különböző színűek (kék burgonyával készültek, vagy például petrezselymes vagy avokádó zöldek).
Ez a fajta édesburgonyával készül, melyet néhány aji amarillo mártással és egy narancssárga narancssárga finomsággal készítenek , majd áfonyamártással (észak-amerikai tapintással) fűszerezve, pekándióval és szárított áfonyával díszítve. Ez az étel egy első díszletet biztosít a kedves vacsorára, de kiváló módja annak is, hogy a nagy ünnepi vacsora után maradék kandírozott pépet vagy bármilyen maradék édesburgonyát használjunk.Amire szükséged lesz
- 4 nagy édesburgonya
- 1/4 csésze barna cukrot vagy reszelt
- chancaca
- 3 evőkanál narancslé
- 2 evőkanál vajat
- 1/2 pohár
- aji amarillo szósz
- Fél csésze áfonyamártással vagy
- áfonya chutney
- 1/4 csésze dió és szárított áfonya (körettel)
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel a sütőt 350 fokosra. Az édesburgonyát jól súrolja, és egy villával átszúrja őket. Helyezze őket a sütőbe és süsse meg a burgonyát egészen addig, amíg nagyon édes, ha éles késsel átszúrják, körülbelül 30-45 percig, a mérettől függően. (Ha siet, akkor 3 perces időközönként mikrohullámú mikrohullámú sütőt adhat a krumplitól egészen addig, amíg nem ajánlott).
- A burgonya sütés közben készítse el az aji amarillo mártást (lásd a receptet itt ).
- Amikor a krumpli kijön a sütőből, gondosan vágja le a forró burgonyát félig hosszában, és hagyja, hogy a gőz elmenjen. Ha a burgonya elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja, húzza ki a burgonya húsát a bőrből. Hagyja át a burgonyát egy keresztezővel, hogy eltávolítsa a csomókat vagy a szálakat. Kb. 4 csésze legyen. (Ha fennmaradt főtt burgonyát használ, adja át a kereszteződést is).
- Helyezzük a barna cukrot, a vajat és a narancslevet egy kis serpenyőbe és melegítsük fel, amíg a vaj megolvad és a barna cukrot feloldjuk. Keverjük össze ezt a keveréket a burgonyába, és 2-4 evőkanál az aji amarillo mártással (ízlés szerint). Szezonális burgonya keveréket sóval és borssal ízlés szerint.
- Távolítsa el a felső és alsó részeket 4 kondenzált tejesdobozból csövek készítéséhez. Könnyen zsírozza meg a doboz belsejét vajjal vagy növényi olajjal. Húzzon egy darab műanyag csomagolást az egyes dobozok egyik végéig, és rögzítse egy gumiszalaggal. Helyezze a konzervdobozokat a műanyag oldalával lefelé, sima lapra vagy tányérra.
- Nyomja meg a burgonya keverék 1/3 csészéjét az egyes dobozok aljára. Próbáld meg a lehető legmagasabb szintű burgonyát elkészíteni. Tegye fel a burgonyát 1 evőkanál áfonyamártással. Adjunk hozzá egy további 1/3 csésze burgonya keveréket minden edényhez és sima réteghez. Adjunk még egy evőkanál áfonyamártást. Tetejét egy végső 1/3 csésze burgonyával, és nyomja le, simítva a tetejét a burgonya réteg. Ha van egy kis üveg vagy hasonló tárgy, használja az alsó sík felületet, hogy segítse a burgonyát a kannába.
- Fedjük le az egyes dobozok tetejét egy másik műanyag csomagolással, és hűtsük fel, amíg készen nem állunk.
- A kiszolgáláshoz: Vegye ki a műanyag csomagolást a dobozokból, és helyezze az egyes dobozokat a tálra. Érintse meg a tartályt szilárdan egyszer a lemezre, majd lassan emelje fel a dobozt. Sima burgonyát késsel, ha szükséges.
- Minden egyes adagot egy evőkanál apróra vágott dióval és szárított áfonyával díszítünk, és ha szükséges, díszítsük a lemezt a maradék mártással. Meleg krumplit óvatosan a mikrohullámú sütőben vagy szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 239 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 363 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |