A fűszeres koreai-kínai tenger gyümölcsei leves ( champong vagy jjampong ) a koreai kínai éttermek egyik legkedveltebb étele és Koreatowns a világ minden tájáról. Míg ezek az éttermek nem rendelkeznek lo mein vagy kung pao csirke, jajangmyun (fekete bab tészta) vagy jjampong.
A jjampong szó a japán szó keverékből származik, és maga az edény állítólag Japánban, Nagasakiban élő kínai bevándorlók által jött létre. Ez egy nyugtató mix a tészta, a tenger gyümölcsei, a zöldségek és a hús egy fűszeres, sós leves.
A legtöbb étteremben tintahalakat, garnélarákokat és kagylókat általában tüzes, piros leves bázisban láthatunk. Könnyű elkészíteni és egyszerűen adaptálni ezt a levest otthon saját ízlése és fűszerszintjeihez.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag Kínai tojásos tészta (hosszú) vagy udon tészta
- 6 kagyló vagy kagyló, tiszta tisztítás
- 7 csésze csirkehúsleves (vagy marhahúsleves vagy szardella leves)
- 2 teáskanál fokhagymát, darált
- 1 teáskanál gyömbér, darált
- 1 evőkanál kochukaru (koreai piros chili paprika pelyhek)
- 1/3 csésze sertéshús, vékonyra szeletelve
- 1 kis hagyma, felére és szeletelve
- 6 közepes garnélarák, hámozott és deveined
- 1/2 pohár tintahal, tisztítva és vékonyan szeletelve
- 1/2 közepes sárgarépa, julienned
- 1 kagyló, 2 hüvelyk darabokra vágva
- 1 csésze Napa káposzta, 1 hüvelykes darabokra szeletelve (szintén helyettesítheti a bok choy-t vagy a vékonyra vágott amerikai káposztát)
- 4 shiitake gomba (fekete erdei gombák), szárítva, újra hidratált és vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál szójaszósz
- Só ízlés szerint
- Bors, ízlés szerint
- Választható: 1 zöld chili paprika, vetőmaggal és szeletelve
- Választható: 1 vörös chili paprika, vetőmaggal és szeletelve
- Opcionális: 1 teáskanál halszósz
Hogyan készítsünk
- Egy nagy fazékban főzzük a tojásos tészta (vagy udon tésztát ) a csomagok szerint. Győződjön meg róla, hogy nem tészta tészta tésztát - legyen valami textúra. Drain és tegye félre.
- Egy levesbe öntse kagylókat (vagy kagylókat) és 2 csésze vizet. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsony lángon, és néhány percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. Vidd le és tartsd be a kagylókat vagy kagylókat. Adjunk hozzá egy csésze főzési folyadékot a csirkehéjhoz (vagy marhahús vagy szardella leves).
- Melegítsük be a jól olajozott mélysugaras serpenyőt vagy a nagy wok-ot.
- Saute fokhagymát és gyömbér röviden.
- Add chili paprika pelyhek (kochukaru), sertéshús és a hagymát. Keverjük készre sütjük.
- Néhány perc múlva adjunk hozzá garnélarákot, tintahalat, sárgarépát, kagylókat, és keverjük sütjük.
- Néhány perc múlva adjunk hozzá főtt kagylókat (vagy kagylókat), káposzta, gomba és húsleves.
- Felforral.
- Csökkentse a hőt a közepesre, párolja és hagyja főzni még 5 percig.
- Szójaszózt, sót és borsot adjunk ízlés szerint.
- Helyezzük a tésztát az egyes leves tálakba és a tálba tálaló levesre.
A koreai stílusú kínai éttermek általában ezt takwang szeletekkel ( danmooji , sárga pácolt daikon-retek ) és szelet nyers hagymával és fekete babmártással (a hagymát befedve ) szolgálják.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 403 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 110 mg |
| Nátrium | 3,539 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 42 g |