Lehet, hogy nem ismeri a rutabagát (más néven swedes vagy neeps), vagy ha igen, valószínűleg olyan, mint a klasszikus skót tatties és neeps , vagy csak egy játékos egy tágas téli pörköltben . De mint a legtöbb téli zöldség, ezek a durvaszürkők gyönyörűen felszeletelik.
A Rutabaga Skandináviában őshonos répa, ezért a név elcsúszik. Nagyobbak, mint sok más fehérrépa, lila felsővel és enyhén sárga testtel. Mint a brassica család valamennyi tagjának, mustár-aromájával és ízével kell rendelkezniük, bár ez a szelíd, amikor főztek. A Rutabagas olcsó, alacsony kalória, és gazdag C-vitamin, kalcium, kálium és rost.
Egy csillogó méz ebben a sós vízben előidézi a fehérrépa természetes édességét és egyensúlyozza a fűszeres ízeket.
Amire szükséged lesz
- 2 font rutabagas
- 1/4 csésze só (kóser vagy más nem jódozott só)
- 1 liter víz és 1/2 csésze (osztva)
- 1 pint almaecet
- 1 evőkanál méz
- 1 citrom (juiced)
- 1 evőkanál köménymag
- 1 teáskanál mustármagot
- 1 teáskanál paprika (a füstölt paprika nagyszerű itt, ha van)
- 1/2 teáskanál koriander
- 1/4 teáskanál cayenne por
Hogyan készítsünk
- Szeleteljétek le a rutabagas szárát és gyökér végeit, és hántoljanak, egy nemespapírral, hanem egy fésűs kést használva, hogy lehúzzák őket. A rutabaga vastag, kemény bőre több lehet, mint egy normál növényi hámozó.
- Vágjuk le a hámozott rutabagast kb. 1/2 hüvelykes deszkákra, majd ismét 1/2-es pálcikákra, kb.
- Sós sóoldatot készítsünk úgy, hogy a sót 1 liter vízben oldjuk. Adjuk hozzá a rutabaga csíkot a sós vizes sóoldathoz, és hagyjuk áztatni 4 órán át vagy egy éjszakán át. Szükség esetén fedje le egy lemezt, hogy megtartsa vízbe.
- Drain a rutabagas egy szemcséjű. Dobja ki a sós vizet.
- Csomagolja be a rutabagas-t szorosan tiszta tartályokba. (Nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre). Győződjön meg róla, hogy a rutabaga darabjai elég rövidek ahhoz, hogy legalább az 1/2 hüvelykes fej hely legyen az élelmiszer teteje és az edények pereme között. Azt akarod, hogy a zöldségeket nagyon szorosan becsomagolják, nehogy felszálljanak a végső pácoló sóoldatból.
- Egy serpenyőben egyesítse az ecetet, a maradék 1/2 csésze vizet és a mézet. Forraljuk fel, majd azonnal kapcsolja ki a hőt.
- Míg az ecet sóoldata forrni kezd, pirítsuk meg a köményt és a mustármagot egy száraz serpenyőben, alacsony melegben 2 percig, vagy amíg illatos, folyamatosan kevergetve.
- Keverje hozzá a pirított köménymagot és a mustármagot, a paprikát, a korianderet és a cayenne-t az ecet sós lében. Keverje hozzá a citromlevet. Öntsük a sós vizet az edényekbe. A rutabagas-t teljesen le kell meríteni a sós vízbe, de a sós vizes felület és a tégelyek felszíne között még mindig 1/2 hüvelyk levegő kell.
- Biztosítsa a konzervdobozokat, és forraljuk fel vízfürdőben 15 percig.
Mint a legtöbb savanyúság, ezek azonnal fogyaszthatóak lesznek, de az íz tovább javul és javulni fog, legalább egy-két hétig gyógyítani.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 179 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,399 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 5 g |