Ez a grillezett miso lazac kedvencem a házamban - mind a szakács, mind az evők számára. Nagyon kevés erőfeszítéssel, hogy a szakács összeszedje a mázzal és elterjeszti a lazacot, az asztalnál mindenki számára csodálatosan ízletes, nedves lazac lesz.
Ez a recept bármilyen méretű lazacfilé számára működik - elég nagy mennyiségű mázzal rendelkezik egy nagy (kb. 4 font) filetre. Kisebb darabokra egyszerűen kevésbé mázzol.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy filet
- lazac (bőrön)
- 1 evőkanál canola (vagy növényi olaj)
- 3 evőkanál fehér (vagy sárga)
- miso )
- 2 evőkanál kedvéért (vagy száraz sherry)
- 1 evőkanál szójaszósz
Hogyan készítsünk
- Előmelegítsen gázt vagy faszénrácsot közepes magas fűtésre (tartsa a kezét kb. Egy hüvelyk a konyhai rács fölött 4-5 másodpercig, mielőtt kihúzza a hőt).
- Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg. Csipeszek segítségével húzza ki és dobja el a csípőcsontokat (találja meg a csontokat úgy, hogy a mutatóujját a farok végétől a lazac fejrészéhez vezetve a filet magjait elválasztó látható vonal mentén észreveszi a kis csontokat. ). Fókuszáljon a nagyobbakra, a filet feje felé, és dolgozzon lefelé. Míg a cukrászoknak elegendő húzni a csípőcsontokat, könnyűek is ahhoz, hogy észrevegyék az evés után (és egy kis rágás biztosítja a megfelelő kalciumot azok számára, akik nem túl válogatósak!).
- Az olajat a lazac bőrfelületére terítse, és a lazacot lefelé helyezze egy tálcára.
- Egy kis tálban keverje össze a miso, szójaszószt , és kedvéért. A lazacfilét egyenletesen terítse a máz háromnegyedére.
- Helyezze az egész filetet, bőrrel lefelé, a grillre. Fedjük le és főzzük, amíg a lazacot nem tetszik, és a máz kezd karamellizálni és barna színű, kb. 10 percig 1 cm vastag filé közepesen jól megmunkált (csak egy kicsit még mindig rózsaszín közepén, amikor egy kést szaggatott) . Ne feledje, hogy a bőrfelülettel lefelé és a fedett grillsütővel nincs szükség a lazac megfordítására, egyenletesen főzni fog, a bőr szépen felszeletelve azok számára, akik kedvelik magukat.
- Transzfer egy tálalóhoz, és azonnal szolgálja (természetesen vághatja a filet adagokra, hogy tetszés szerint szolgáljon). A legtöbb lazachoz hasonlóan, a szobahőmérsékletre meleg is nagyon ízletes, de a miso mázas vásárokat a legjobban szolgálják, ha meleg szolgálják.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 798 |
| Összes zsír | 49 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 221 mg |
| Nátrium | 1,150 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 81 g |