Hogyan Grill Ízletes BBQ Ribs

Akár a sertéshús, akár a marhahús, az egész lapok vagy részek, a grillen főzött bordák számíthatók, hogy a nyálmirigyek túlórázásra kerüljenek, mindaddig, amíg a bordákat rendben tartja. Vannak, akik azt javasolják, hogy mielőtt bekapcsolnák a grillet, felmelegítik a bordáikat, hogy lerövidítsék a főzési időt és zsírosítsák a húst. Nem számít, milyen bordázott recepteket használsz, ezek a négy tippek biztosítják, hogy minden alkalommal kifinomulnak és finomak, nyersdarabokkal a széleken.

• 01/04

  Ne felejtsd el a száraz rést

  A száraz dörzsölés általában gyógynövényekkel, fűszerekkel, sóval, borssal, néha cukorral történik. (Még a sima só " dörzsölése " is segít abban, hogy a bordák annyira ízletesek legyenek.) A száraz dörzsölés azért fontos, mert a bordák külső oldalán lévő zsírok megolvadnak és összekeverik a száraz dörzsöléssel, ami kellemes ízletes kis kéreg. A száraz dörzsölésű cukor megkönnyíti a karamellizációt a Maillard-reakcióval együtt (ez az a szakkifejezés, amiért a pirított hús annyira finom), még egy finomabb bordát is létrehozva.

  Ha a saját dörzsölje, használjon kb 1/2 és 1 teáskanál sót minden font hús. Tudja, hogy egy kis paprika (éles, félszívós vagy füstölt paprika) kellemes színeket és ízeket ad a mixhez és a főtt bordákhoz.

• 02. 04. sz

  Főzzük a bordákat a hűvös melegben

  Cool hőség? Úgy hangzik, mint egy oxymoron, de ez a kifejezés a forró grill hűvösebb része. Hogyan hozhat létre "hűvös zónát" a használt grill típusától függően:

  Faszénrács : A grillező egyik oldalára szaladgáljon, és alatta égesse el a bordákat a területen. Nagy darabok, mint például a bordák, amelyeknek hosszabb főzési időre van szükségük ahhoz, hogy megkapják a pályázatot, elég hosszú ideig ahhoz, hogy főzzék, hogy a magas hőt közvetlenül a széntartalmak fölé helyezzük, jól kiégeti a külső felületet, mielőtt a belsőséget főzni és puhítani.

  Gázrács: Kapcsolja be az összes égőt, amíg a főzőrács forró, majd kapcsolja ki az egyik égőfejet, és helyezze a bordákat a grill azon részébe.

• 03. 04. sz

  Használjon csepegtetőt

  Helyezzen egy csepegtető serpenyőt a grillrácsra a főzőrácson, ahol a bordák főznek. Ez segít csökkenteni a fáklyákat és az égett bordákat, és megőrizni a "hűvös" részt a túlmelegedéstől. Vásárolhat kész csepegtető edényeket, vagy saját magadból készíthet alumíniumfóliát.

• 04/04

  Szósszal őket a végső opcionális

  A minőségi grillezett bordáknak nem feltétlenül kell egy mártás, de sokan szeretik az egyiket használni. A legtöbb bordás szószban legalább egy bizonyos mennyiségű cukor, méz vagy juharszirup van, amelyek mindegyike könnyen ég. A bordák levágása a végén segít elkerülni az égetett és korpás mártást.