Hogyan lehet sütni egy egész bárányt egy köpésre

01. oldal, 10

Hagyományos görög húsvéti héja

A pásztorkány pörkölése egy görög hagyomány , amelyet nagy örömmel és ünnepléssel hajtanak végre. A böjt és étkezési korlátozások hét hosszú hete után a családok és a barátok összegyűlnek egy nagy ünnepre, amelynek csúcspontja ez a hagyományos középpont.

A bárányt pörkölve a kölyköket általában a család emberei végzik, akik boldogan a kölyköt vagy a souvlát fogyasztják, miközben az ouzót kortyolgatják és élvezik a gesztenyét vagy előételeket.

02. oldal, 10

Gyűjtse össze eszközeit és összetevőit

Minden recept első lépése annak biztosítása, hogy minden hozzávaló megtalálható. Egy egész bárány pörkölése egy köpésre hosszú folyamat, ezért a bárány méretétől függően legalább négy-öt órát kell töltenie.

Könnyű egy zsák szén a köpés közepén. Készítsük elő a basting-keveréket, amíg a szén ég. Most készen vagy arra, hogy előkészítse a bárányt.

03. oldal, 10

A bárány fűszerezése

Fedje le az asztalt vagy a nagy munkaterületet műanyag szemetes zsákokkal. Húzza le a bárányt az oldalára, és dörzsölje a belsõ részeket, majd a két citrom vágott oldalával. Ecseteljük a bárányt olívaolajjal, majd szabadon szárítsuk meg a tengeri sót, a frissen őrölt borsot, a szárított oregánót, a rozmaringot és a petrezselymet.

04. oldal, 10

Illessze be a fokhagymát a bőrbe

Csinálj apró bemetszéseket néhány hüvelyknyi centiméterrel a bőrtől a koptató hegyével. Helyezze a szeletelt fokhagymát a hús ízesítéséhez. Ezután fordítsa át a bárányt, és ismételje meg a fűszerezést a másik oldalon.

Nyúljon és rögzítse a bárányt a köpésre. Két "U" kapocs vagy két vezeték átvágása a nyáron és kilépve a bárány hátuljáról megakadályozza, hogy a bárány elgördüljön, mivel a kölykök beindulnak.

05. oldal, 10

Töltse fel az üreget a gyógynövényekkel, citrommal és fokhagymával

A marinázott gyógynövények, a citromhéjak és a szeletelt fokhagyma a bárány üregébe kerül. Mentse meg néhány rózsaszín rozmaringot a báránynak a főzés során.

06. oldal, 10

Az üreget kenyérszelettel helyettesíti

Töltsük meg az üreg többi részét borban áztatott szeletelt kenyérrel. Ez felszívja a zsírok nedvességtartalmát, és lehetővé teszi a bornak a hús belsejétől történő gőzölését.

07. oldal, 10

Határozottan öltsd össze az üreget zsinórral

Fontos, hogy az üreg szorosan zárva legyen a zsineggel, így a töltelék nem szivárog ki a főzés során. A tű-fogó fogó segítségével vastag, tűvel fűzött tűt helyezhet el. A technika elsajátítása nem kemény, de néhány próbálkozást is igénybe vehet, hogy a varrás helyes legyen.

Ügyeljen arra, hogy mosson kezet, és fertőtlenítse a felületeket és a fűszeres palackokat, amelyeket érinthet a kezével. Ezután helyezze a nyers bárányt a legalsó résszel a szénre, és pörköljen. A lócák köré tekerje a zsinórt, hogy a bárányt a nyárshoz rögzítse. Főzzük a legalacsonyabb szinten 30 percig.

08. oldal, 10

Húzza a húst 15 percenként

Emelje fel a nyársat egy magasabb pozícióba 30 perc pörkölés után, közel a szénhez. A hatodik szén brikett használatával egyenletes melegséget tartson fenn. Ön is hozzá keményfa a szén-dioxid egy puha íze.

Minden 15 percig húzza a húst, hogy nedvesítse a húst.

09. oldal, 10

A lassú pörkölés hosszú folyamat

Várható, hogy egy 25-30 font hosszú bárányt 4-5 órára süt. A bárány eltávolítható a szénből, ha egy hús-hőmérőt helyeznek be a láb- / vállregiszterbe 170 F (63 C). Hagyja a húst legalább 15 percig pihenni a faragás előtt.

10/10

Slice, Serve, and Enjoy

Nehéz ellenállni egy szelet vagy két ropogós bőrt és ízletes húst, mielőtt a faragott húst a tálalóasztalra helyezi.