01/06
Készülődni
Jó hal vagy csirkeállomány fontos. Hank Shaw A csontos halak kezelésének legmegfelelőbb módja, hogy finoman elhordja a húsleveseket, majd kiszabadítsa a húst, majd a halasaláta, a hal sütemények vagy a levesek használatához.
Az árvák különösen csontosak, de az északi csuka, a kardhal, a ponty, a hering, a kagylóhalak, a mooneye, a bifalofish és még sok más hal is születik extra csontkészletekkel. Shad vegye a tortát, mégis: 3000 csontja van, de húsuk olyan finom, latin neve pedig sapidissima - "legfinomabb".
Ahhoz, hogy elkezdhesse a filmet , rakd be a halat, mint bármely más, majd bontsd őket.
Most pedig pihentessen valami jó halfilét; legalább egy quartra lesz szüksége. Ha nincs húsleves, használjon csirkehúsleveset. Használhat vizet és bort, vagy bármilyen fajta sóoldatot - az a pont, hogy adjunk ízeket.
02. 06. sz
Simmering a halat
A halak simmering. Hank Shaw Ha a levest pároljuk, adjuk hozzá a halfilmet. Ne hagyja, hogy felforraljon, egy csupasz pislákolást - ahol a felület zavaros, nem gördülő - az, amit akarsz. Meddig? 5-10 perc, attól függően, hogy milyen vastag a hal: Adj 10 perc / hüvelyk.
03/06
Hagyja a halak hűvös
Hagyja a halat hűlni. Hank Shaw Miután a halat főztük, tegye félre, hogy hűljön. Ez segíti a húst, és megkönnyíti a szedést.
04/06
A hús felvétele a csontokból
A hús kivétele a csontokból. Hank Shaw Miután a hal hűvös, vegye fel a húst a csontokból. Ezt a legjobban a filé hátulján történő szedés végzi. A csontok hajlamosak a halak farka felé nézni, ezért ha a gabonát választja, nagydarab csont nélküli húst húzhat fel.
Egy szó a középvonalról. A csontos horgok középpontja gyakran tele csontos csontokkal van betöltve, és közvetlenül a filé halsiest kóstolójába kerül. Tanácsolom, hogy dobja ezt a szakaszt.
05/06
Az eredmény végeredménye
A gyümölcse a munkád. Hank Shaw A halak csontjainak húzása, mint egy árnyalat, időt vesz igénybe. De a végeredmény egy tál finom hús kész a további főzéshez. Különösen kedvelem a csontos halakkal készült halak süteményeit, de a halsaláta is kiváló.
06, 06
Figyelemfelhívó
Vigyázz a kóbor csontokra. Hank Shaw Csak egy szó a bölcseknek: Nem számít, mennyire jó vagy, hiányolni fogsz néhány csontot. Tudd meg ezt és ennek megfelelően foglalkozz vele; ezért indítottam el halpogácsaimat egy élelmiszer-feldolgozón keresztül, amikor árnyékkal vagy csuklóval készítem őket.
Nem gondolja, hogy ez túl sok munka, tudják, hogy a világon szinte minden csontos hal a halászat alatt van, így az extra mérföldes módszer egy finom, egészséges halak fenntartható módon történő megélésének módja.