Ez a nedves, izlandi sötét rozskenyér (rugbrauð), amelyet "mennydörgő kenyérnek" neveznek, sok hasonlóságot mutat a bostonos barna kenyérrel - sütőporral, nem élesztővel, a melasz pedig színt és édességet ad . Hagyományosan az izlandi rozskenyeret 12 vagy több óra alatt állítják elő, a tésztát fedett edényekbe helyezve, és ezeket geotermikus forrásokba süllyesztve. Ha nincs jól használható geotermikus tavasz, elkészítheted alumínium fóliával töltött konzervdobozokba vagy ramekinekbe, és egy lassú tűzhelyben párolhatod. A kenyér gőzölése a kulcs.
By the way, a név "mennydörgés kenyér"? A források azt mondják, hogy a moniker az utóhatásokból származik, ha túl nagy mennyiségű rozsát eszik. Alternatívaként, mivel Thorrablotban, a Viking fesztiválon szolgálják Thor tiszteletére, a mennydörgés istenét. Íme néhány skandináv kenyér recept .
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 csésze rozslisztet
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 1 heaping evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze barna cukor (csomagolva)
- 1 csésze tej (
- leforrasztott és kissé lehűtött, amíg langyos)
- 1 evőkanál melasz
- 2 csésze forró vizet
Hogyan készítsünk
Készítmény
- A rozslisztet, az egészséges lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálban, vagy egy állványkeverő tálba tegye. Keverjük össze a barna cukrot. A melaszt a langyos tejbe keverjük, amíg meg nem oldódik, majd lassan keverjük a tejet a száraz összetevőkbe (a keverő tésztahorogja nagyszerűen működik ehhez). Gyúrjuk össze a tésztát, amíg fényes, és a lisztet beépítjük. Osszuk két részre.
- Húzzon két óntartó belsejébe (legalább 19 uncia egyenként - vigyázzon éles széleire), vagy két kerámia tálat vagy rákot, amelyek mindegyike elég nagy ahhoz, hogy 1 1/2 csésze tésztát tartson. Fontos: A sütés közben a tészta felemelkedik, ezért a felhasznált formákat csak a felső szél 2/3 alatt töltse fel.
- A formákat alumínium fóliával sajtoljuk, körülbelül egy hüvelyknyi légteret hagyva a kenyér felemelkedése közben. Biztosítsa a fóliák széleit szorosan a szerszámok keretei körül zsineggel vagy gumival.
- Helyezze a penészeket a lassú tűzhelybe (pihentető dobozok, ha használják, a főzőedényben vagy a főzőedényben, hogy segítsenek a gőz cirkulálásában). Öntsön elég meleg vizet, hogy lefedje a formák alsó felét (körülbelül 2 pohár).
- Helyezze a fedelet a tűzhelyre, és magasra emelje a hőt. Hagyjuk 4 órán át pároljuk, néha ellenőrizzük, hogy a víz nem forralt-e.
- Távolítsa el a kenyeret és halat, hideg pácolt heringet, bárányt, hideg húst vagy sajtot azonnal szolgáljon fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 120 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 370 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |