Házi falafel lehet trükkös; használja ezeket a tippeket, hogy elsajátítsa
A közel-keleti válasz a meleg kutyára, a falafel uralja az utcai élelmiszer-kultúrát olyan országokban, mint Izrael, Egyiptom és Szíria. Sült csicseriborsó és fűszeres falafel fritzsik általában mélyen sültek, majd puha pita zöldségekkel, joghurt szószsal, hummus vagy tahini öltözettel szolgálják fel.
Egy kicsit trükkös lehet a saját falafel elkészítése. Csomagolt keverékekkel csak a fritteket kell megformálni és sütni.
Ha a sajátját a semmiből kinyírja, előfordulhat, hogy nehéz először a megfelelő konzisztenciát elérni, és a falafel megszakadhat, amikor az olajba dobja.
A kötőanyag hozzájárulhat ahhoz, hogy együtt tartsa, különösen akkor, ha szárított helyett babot használ. A falafel tökéletes kötőanyaga a liszt. Semmi képzelet, csak egy egyszerű liszt. Adjunk hozzá néhány evőkanál egyszerre a keverékhez, amíg könnyedén meg nem nyomhatjuk a golyókat vagy a süteményeket. Csak győződjön meg róla, hogy nem túllépi a munkát, ami kemény, sűrű rögösöket hagy maga után egy ropogós, tágas harapás helyett.
Az elkészített falafel fagyasztókat kb. Egy órával a sütés előtt hűtőszekrényben pihentetheti, és segíthet nekik abban, hogy megtartsák alakjukat, amikor a forró olajra érnek. A legjobb eredmény elérése érdekében az olajnak 360 és 370 F között kell lennie. Ne tömítse a serpenyőt, amikor megsimogatja a falafelet, mert ez megzavarhatja egymást és összezúzza őket.
Csökkenti az olaj hőmérsékletét is, ami megakadályozza a védő "kéreg" kialakulását. Próbálja meg a tételeket, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet a kívánt tartományban maradjon. Használjon egy hornyolt kanállal, hogy óvatosan fordítsa őket úgy, hogy barna minden oldalról egyenletesen. Amikor aranyosnak tűnnek, távolítsák el őket az olajról, és tegyék a papírtörülközőkre, hogy lecsapjanak.
Ha minden más nem sikerül, próbáljon meg egy dobozos falafel mixet . Nem csak egyszerűek és olcsóbbak, ízlésük csak annyira jó, mint a kedvenc, közel-keleti étkezési helyükből. Tálaljuk a falafelet ebédre, vacsorára vagy snackre, pita-ban vagy salátán. Az egy vagy két harapós falafel golyó érdekes étvágyat tesz a hummushoz vagy más duzzasztáshoz. Használhatod a falafel vegetáriánus húspótlást is egy burger számára.