A savanyúságok nem a francia konyha hatalmas része. Azonban mindenképpen szerepet játszanak a paták és a terrines, a rillettes és a hús mellett, így általában megtalálni őket.
Itt, ez a cornichon recepteket savanyú, a krumpli, a kis savanyúságok hagyományosan szolgált előétel platters, füstölt húst és halat, és tartines. Cornichonok valójában apró apró édesek, és enyhén enni.
Ezek a házi készítmények annyira könnyűek és kedvezőek, mint a boltban vásárolt gombák, hogy kisebbek és édesebbek, ezért sokkal előbb enni, mint a nagyobb fajták.
Használja ezt a receptet, és megtudhatja, hogyan készítsünk cornichon savanyúságot a saját konyhájában.
Amire szükséged lesz
- 2 font fin de meaux uborka (2 hüvelyk hosszú a legjobb) vagy pecsenyelő uborkák vágott 1/2-inch lándzsák
- 1/2 csésze kóser só, osztva
- 2 csésze fehér, desztillált ecet
- 1 evőkanál apróra vágott fehér hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, hámozott és felére csökkent
- 1 teáskanál apróra vágott, friss kapor
- 1 1/2 teáskanál fekete borsot
- 2 szegfűszeg
- 2
- babérlevél
Hogyan készítsünk
Dobja az uborka 1/4 csésze és két evőkanál só. Ezután rendezzük el az uborka egy rétegben egy dupla rétegű tiszta konyhai törölközőket, hogy sózzuk, és ürítsük ki az uborka. Engedje meg, hogy a só az uborka nedvességét 90 percig a papírtörölközőre húzza ki. Ha kész, alaposan öblítse ki az uborka.
Egy közepes, nem reaktív serpenyőben melegítsük fel az ecetet, 2 csésze vizet, és a maradék sót forrón forraljuk közepes magas hőmérsékleten.
Sterilizáljon 2 x 1-pint üvegeket, fedelével és gyűrűkkel együtt, és tartsa melegen addig, amíg fel nem töltik a pácolás keverékét.
Osszuk a hagymát, fokhagymát, apróra vágott kaport, borsot, szegfűszeget és babérlevélet a két sterilezett edény között.
Csomagolja be az uborka az üvegeket, így 1/2-inch fejtér a tetején az üvegek. Töltsük meg az edényeket a forró ecet keverékkel, így 1/4-es fejléc alakul ki az edények tetején. Érintse meg az üvegeket, hogy távolítsa el a légbuborékokat, fedje le az edényeket, és 10 percig feldolgozza őket forró vízben. Ha nincs kanna, akkor az edényeket egy vízszintes fazékba helyezzük, forraljuk 10 percig, kapcsoljuk ki a hőt, majd óvatosan helyezzük el a tégelyeket a vízből.
Hűtsük le az edényeket, és tároljuk őket hűvös, sötét helyen legalább 3-4 hétig, mielőtt kinyitnánk.
Ez a cornichon savanyú receptek két 1-pint edényt vagy 12-16 adagot tartalmaznak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 29 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3,542 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |