Az "Eierstich" -et vagy a royale-t nagyon népszerű, tiszta leves köretként használják Németországban. A Royale egy tojásos puding, melyet egy vízfürdőben sütnek, majd díszes formákká vágják, de leggyakrabban gyémánt alakúak. Ez a royale receptnek van néhány mutatója, amely garantálja a sikert. A Royale-t gyakran használják a "Hochzeitssuppe" (esküvői leves).
A recept szükség szerint megduplázható.
Használja a német esküvői levest .
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze tej (vagy tejszín)
- 1 tojást
- 2 tojássárgája
- Frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint
- 1/4 ts. só
Hogyan készítsünk
- Készíts egy vizes fürdőt ( bain-marie ) a royale pudingra. Két sütőedényre van szüksége, hogy sütjük a royale-t. Az egyik lehet hőálló teáscsésze vagy lapos forma, amely illeszkedik a második serpenyőbe. A második, nagyobb serpenyő tartja a forró vizet a sütéshez, így nem zsarol.
- Melegítsük a sütőt 300 ° F-ra. Forraljon több csésze vizet a vízfürdőbe.
- Nagymértékben vajítsa meg a formát, amit használ (teáskanevet, rákolást vagy egy kis tepsi edényt), vonalban egy darab viaszpapírt vágva, hogy illeszkedjen az aljára és a vajat is.
- Melegítsük fel a tejet vagy a krémet egy kis serpenyőben a forráspont alatt.
- Verjük össze a tojást, a tojássárgáját, a szerecsendiót és a sót. Miközben folyamatosan habverődik, öntsük a forró tejet egy vékony patakba a tojásokba.
- Hagyja, hogy a hab, ha van ilyen, rendezze. Töltsön be finom szitát a formádba. A szita minden főtt tojást vagy nagyméretű szerecsendió bitjeit összegyűjti. Próbálja meg, hogy ne hagyja, hogy a hab felmelegedjen, mert kellemetlen kéreg keletkezik, amit sütés után el kell távolítania.
- Helyezze a nagyobb edényt a sütőbe, majd a pudingtálat belsejébe. Öntsön forró vizet a külvilág felé kb. 2/3-ig a forma felfelé.
- Süssük 20-30 percig (attól függően, hogy milyen vastag a royale) vagy amíg be nem állítjuk.
- Hagyja a royale-t hűvösebbé 20 percig (hűtőszekrényben is), majd felhúzzuk a vágófelületre úgy, hogy a kagyló oldalát lenyomja késsel, és óvatosan lecsúszik vagy eltolja a pudingot az alakból.
- Ha lapos formát használsz, azonnal kivághatod a royale-t képzeletbeli formákba, például a gyémántokat. Ön is használhat cookie vágó.
Ha a royale-t teáscsészében vagy kisebb formában sütötte meg, akkor a pudingréteget késsel vagy fél hüvelyk réteggel vágja fel, és használja az egyedi rétegeket a díszes formák vágásához.
tippek:
A "Eierstich" szórakoztató színt színesítheti (mivel tiszta levesben használják), egy teáskanál paradicsompürettel a piros vagy apróra vágott petrezselyem számára. Más friss fűszernövényeket is használhatsz, de szalonnal szűrhetsz sütés előtt, mert a darabok az "Eierstich" tetejére emelkednek.
Szolgálni, helyezzünk néhány darabot a levéllemez aljára, töltsön fel forró húsleves fölé, és tetszés szerint fűszerkeverjük.
Szolgáljon egyszerre.
Nem szabad főzni a royale-t a húsban, mert nem igényel sok kezelést, és a húsleves felhős lesz.
Egy jó "Eierstich" a sima, bársonyos textúrájáról ismert, ami egy kicsit olyan, mint a puha tofu. Ha a vízfürdőben lévő víz forraljuk a sütőben, akkor a royale porózus lesz, és ha bepattan a levegőbe, mielőtt a sütés megtörténne, akkor ugyanaz történik.
Az "Eierstich" sütéshez szükséges egyéb módszerek közé tartozik a vízfürdőben zip tetejű zacskóban való főzés, főzőpohárban főzve a főzőlapon, és kettős kazánban főzzük a burgonyatálat fölé. Ezek közül egyik sem garantálja a sima termékeket, de kevésbé bonyolult.
A tojásról a sárgájára vonatkozó arányt általában egy tojássárgára vetik tojásonként. Minél több tejet ad hozzá, annál lágyabb a royale (nehezebb kezelni). Néhány "Eierstich" recept nem tartalmaz tejet vagy tejszínt, vagy csak egy kicsit. Kísérletezz, amíg az neked nem működik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 162 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 190 mg |
| Nátrium | 213 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 6 g |