A fokhagymás csirke, vagy a pollo al ajillo klasszikus spanyol recept. Bár az Andalúz régióból származik, Spanyolországban élvezik. Ez a verzió a tűzhelyen főzött, és nem sült a sütőben.
Amint azt a név is sugallja, a fokhagyma a legfontosabb játékos ebben a receptben. Kombinálva fehérborral, hogy a mártás alapját képezzék. Mint minden népszerű és klasszikus recept a spanyol konyhában, minden családnak saját verziója van. Néhány szakács például egy forró borsot, paprikát és ecetet - amint ez a recept is - hozzáad egy kis fűszert, valamint egy csípős harapást.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font csirke (egész)
- 1 citrom (juiced)
- 6 gerezd fokhagymát
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 1/2 csésze olívaolajat (
- extra szűz , osztva)
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 babérlevél
- 1 1/2 font krumpli (kb. 4 közepes burgonya, hámozott, szeletelt vagy kockás)
- Opcionális: 1 csésze csirkehúsleves
- 3 levél petrezselyem (lapos levél)
- Opcionális: 1 kis forró bors
- 1 teáskanál paprika (spanyol édes)
- 1 evőkanál vörösbor ecet
Hogyan készítsünk
Miközben a recept egy egész csirkét igényel, és vágja fel magad, mindig megvásárolhatja az előre vágott csirkét, hogy időt takarítson meg, és még könnyebbé tegye. A csirke pihentetése egy-két órával a pirítás előtt biztosítja a nedves eredményt, ezért a legjobb, ha nem hagyja ezt a lépést.
- Vágj csirkét 10-12 darabra. Öblítsük le és szárítsuk meg. Helyezze a csirkét egy nagy üvegedénybe, és húzza meg rajta a citromlevet .
- Hámozzon 2 fokhagymás szegfűszeget, és finoman vágja. Dörzsölje a fokhagymát, sót és borsot a csirkébe. Pároljuk 1-2 órát.
- Egy nagy, súlyos fenekű serpenyőben öntsünk 3/4 csésze olívaolajat és melegítsük fel a közepes hőt.
- Távolítsuk el a csirkét a pácból és ürítsük ki. Helyezze a csirkét a forró olajba és barna mindkét oldalon.
- Távolítsa el a csirkét a serpenyőből és tegye le egy holland sütőbe vagy egy fedett, mély serpenyőbe. Adjuk hozzá a fehérbor és a babérlevél . Fedjük le és pároljuk alacsonyabban, amíg a bor csökken.
- Miközben a csirke süllyed, hámozza le, és vágja a burgonyát vékony körkörös szeletekre vagy kis kockákra .
- Egy kis serpenyőben melegítsük fel a fennmaradó 3/4 csésze olívaolajat közepes magasra és megsütjük a burgonyát. Távolítsuk el a burgonyát, és adjunk hozzá a csirkéhez. Ha több mártást kívánunk, adjunk hozzá most a húslevest . Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a párolást, lefedve.
- Finoman vágja a petrezselymet, és szórja meg a csirkét.
- Hámozzuk le a maradék 4 gerezd fokhagymát, és vékony szeletekre vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben, amely a csirkét barnára húzta, enyhén megszórja a fokhagymát, és használhatja a forró borsot. Adjunk hozzá spanyol paprikát, ecetet és cukrot.
- Keverjük össze, és a serpenyő alját kaparjuk. Öntsük át a csirkét. Állítsa be a fűszert ízlés szerint, és szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1072 |
| Összes zsír | 80 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 49 g |
| koleszterin | 158 mg |
| Nátrium | 320 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 55 g |