A Danny Meyer és a Michael Romano (HarperCollins) "The Union Square Cafe Cookbook" lazac receptje gyors és könnyű előkészítés. A lazacot balzsamecettel , narancslével, dijon-mustárral és friss fűszernövényekkel (petrezselymes bazsalikommal és mentával) töltött vinaigretteben sütjük. Nem csak gyors főzési recept, hanem alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. Ez egy win-win helyzet!
4 adag lazacot ad Citrus-Balsamic Vinaigrette-vel.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze friss narancslé
- 2 evőkanál balzsamecetet
- 1 teáskanál szemes vagy Dijon mustár
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 apró szegfűszeg fokhagyma, hámozott és kényszerített egy sajtót
- 2 teáskanál apróra vágott petrezselymet
- 2 teáskanál apróra vágott bazsalikomot
- 2 teáskanál apróra vágott menta
- 1/8 teáskanál sót
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 l / 4 font lazac filé
Hogyan készítsünk
- Egy fedővel ellátott piteedénybe helyezzünk 1/4 csésze friss narancslevet, 2 evőkanál balzsamos ecetet, 1 teáskanál szemes vagy dijonos mustót, 1 evőkanál olívaolajat , 1 teáskanál apróra vágott mogyorót , 1 apró szegfűszel hámozott és préselt fokhagymát , 2 teáskanál finoman apróra vágott petrezselymet, 2 teáskanál apróra vágott bazsalikomot , 2 teáskanál apróra vágott menta, 1/8 teáskanál só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint. Csavarja rá a fedelet, és jól keverje össze.
- Melegítsük a sütőt 450 ° C-ra. Helyezzünk 1 l / 4 font lazac filét egy fóliával szegélyezett serpenyőbe és egy kanálba egy kevés vinaigrette-t a hal fölé. Süsse 8-12 perc per inch vastagságú (a legvastagabb részen mérve), vagy egészen addig, amíg főtt.
- Spoon a fennmaradó vinaigrette minden egyes adag főtt halat.
Táplálkozási tények adagonként : Kalóriák 276; 26 g fehérje; Zsír 17g; Szénhidrátok 4 g; Nátrium 140 mg; Telített zsír 4g; Egyszeresen telítetlen zsír 8g; Többszörösen telítetlen zsír 3g; Koleszterin 84 mg
Recept Forrás: "A Union Square Cafe Cookbook" Danny Meyer és Michael Romano (HarperCollins). Újratöltve engedélyével.
További információ a sütésről
Ha a lazac lefagy, felolvasztja a hűtőszekrényben. Öblítsük ki a halat és szárítsuk meg papírtörlővel. Vágjon nagyobb lazac darabokat a kiszolgáló méretű darabokra. Bake lazacfilé vagy steak, fedetlen, 4-6 percenként 1/2-inch vastagságban. Egy öltözött egész lazac esetében 6-tól 9 percig 8 uncia halat süssük. Ahhoz, hogy kipróbálhassuk az ajándékot, helyezzünk be egy villát a lazacba és óvatosan csavarjuk. A lazac megtörténik, amint elkezdi a lángot. Győződjön meg róla, hogy a minimális sütési idő alatt tesztel. Ha elkészült, a lazac átlátszó tejszerű fehér lékkel.
A nyers halfilé bőrét egy éles kést használva csúsztassa a kést az egyik oldalon a bőr alá. Fogja meg a bőrt egy kézzel, és továbbra is csúsztassa a kést a filé és a bőr közé, a kést kissé a bőr felé mutassa. Dobja el a bőrt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 368 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 105 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 36 g |