Ez a lengyel jellied sertés láb recept különbözőképpen ismert zimne nogi (ami szó szerint "hideg lábakat" jelent) , studzienina , zimne stopy ("hideg láb"), galareta z nóżek ("zselé lábak").
A legtöbb kelet-európai egy agrár társadalomból származik, így az orr-farok eszik (amelyet a modern ínyenc séfek támogat) a módja annak, hogy túlélje a néha nehéz gazdálkodási életet.
Ez a recept bizonyítja az arisztokrácia vagy a szlachta ízvilágával borított ínycsatornáit .
A kelesztett sertések lábai a legtöbb kelet-európai konyhában és a világ más részein élnek, különösen az Egyesült Királyságban, ahol csikóként ismerik őket.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 fonts sertés láb (split, tisztított)
- 1 csésze levest zöld (hámozott, hagyma, zeller, stb)
- 1 babérlevél
- 6 fekete bors
- 3
- szalonnafűfélék (opcionális)
- 2 darált szegfűszelet fokhagymával (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 font sovány sertés (mint a ló)
- 1/2 teáskanál majomot
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál zselatin (feloldva 1/2 csésze hideg vízben)
- Díszítéshez (opcionális):
- Ecet
- Torma
- Citrom
- Gombák (pácolt)
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a sertések lábát, és szárítsa meg őket egy papírtörölközővel.
- Egy nagy edényben helyezz a sertések lábát, és csak annyi vizet, hogy alig fedezze őket. Adjunk hámozott zöld levest, babérlevet , borsot, szegfűszeget, fokhagymát és sót. Forraljuk fel, lefújva a habot.
- Add hozzá a sertéshús lisztet, ismét forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 1 1/2-2 órát, vagy amíg a lábak húsa leesik a csontokról.
- Távolítsa el a húst a vízből és tegye le. Húzza át a törmeléket a gézzel és helyezze egy tiszta edénybe. A főtt sárgarépát a leves zöldségekből és a hús apró darabokból dobja.
- A palacsinta és a sárgarépa a mandulával és a fokozott fokhagymával , sóval és borssal, ha kívánja, visszateszd a kockára vágott húsokat és sárgarépákat. Forraljuk fel és oldjuk fel az oldott zselatint, keverjük mindaddig, amíg jól be nem épül.
- Kissé lehűtjük, és öntsük öntőformákba, kis tálakba vagy ramekinekbe. Hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Amikor készen áll a szolgálatra, tálaljuk egy tálra vagy egy egyedi tányérra. Díszítsük zöldséggel vagy petrezselyemmel, ha kívánjuk, és ecettel, tormarel, citrommal és pácolt gombaival szolgáljuk fel az étkezde belátásának függvényében.
Több Trotter Receptek
- Román Jellied Pigs Feet Recipe: Jellied sertéshús egy kedvenc ünnepi étel Romániában, és lehet sertések lábak, fülek, farok vagy fej, vagy kombinációja roma sertéshús. Ez a hús nagyon zselatinos, így nem kell további zselatin, hogy az edény formázható legyen.
- Marokkói borjak, kecske vagy bárány lábak receptje : Ez a komfort-ételkülönlegesség nem zselatinban van, de csicseriborsóval, búzabogyóval és mazsolával meleg ízű mártással szolgálják fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 335 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 330 mg |
| Nátrium | 1,266 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 41 g |