A pizza nyilvánvalóan nem hagyományos marokkói étel, de ennek ellenére sok marokkóiaként fúziós viteldíjaként fogadták el. A tonhal különösen népszerű tésztafélék, gyakran karamellizált hagymával , paradicsommal vagy más sózott zöldségekkel együtt. Ez a verzió azonban hagyja a veggies nyers egy ropogós textúra és vonzó szín.
Néhány marokkói szakács a mozzarella helyett Edam sajtot használ a pizza elkészítésekor. Egyszerre a mozzarellát nehéz megtalálni, és viszonylag drága, de ez már nem így van sok városi területen.
Ne félj az olajból a tésztából; fontos szerepet játszik abban, hogy a kéreg végső textúráját és ízét adja. Az opcionális chili-paszta egy fantasztikus ízű réteget (és tűz!) Ad hozzá. A szósszal készített szárított fűszernövények helyett friss fűszernövényeket használhat, amelyek élénk ízeket kínálnak.
Ne feledje, hogy a felkészülési és emelkedési idő átfedhet, mivel a mártást megkönnyítheti és a zöldségeket a tészta felszaporodása közben megszórhatja.
Amire szükséged lesz
- A Pizza Tészta számára:
- 3 csésze / 375 g liszt (fehér)
- 1 csésze / 120 g teljes kiőrlésű liszt
- 2 evőkanál cukrot
- 2 teáskanál sót
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 evőkanál
- élesztő
- 1 1/3 csésze / 315 ml víz (meleg, megközelítőleg)
- 1/4 csésze liszt (további, dagasztáshoz)
- A Pizza szósznál:
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma (préselt vagy apróra vágva)
- 1 5 oz / 140 g paradicsompüré
- 1/2 teáskanál sót (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál szárított oregán
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- csipet vagy két cukrot
- csipetnyi fekete bors
- A Chili Paste esetében (opcionális):
- Opcionális: 1 evőkanál szárított piros bors
- Választható: 3 gerezd fokhagymát (habarcsot és törmeléket tartalmazó pasztaba)
- Választható: 3-4 evőkanál olívaolaj
- Opcionális: só
- Opcionális: nagyszerű csipetnyi rozmaring (zúzott)
- Opcionális: bőséges csepp a za'atar
- A Pizza Toppings esetében:
- 1 lb./500 g
- mozzarella sajt (reszelt, néhány Edam, ha szükséges)
- 1/2 csésze olajjal töltött tonhal (vagy több, konzervdobozban, lecsapolt, olaj, ha szükséges)
- 1/2 csésze gombát (szeletelt, friss vagy konzerv)
- 1 közepes vöröshagyma (piros, apróra vágva vagy szeletelve)
- 1 kis bors (zöld, apróra vágva)
- 1 kis bors (sárga, apróra vágva)
- 1 kis harang paprika (piros, apróra vágva)
- 1 nagy paradicsom (vékonyra szeletelve vagy aprítva)
- 1 maroknyi olajbogyó (
- zöld pitted, apróra vágott)
- 1 maroknyi olajbogyó (fekete foltos, apróra vágott vagy szeletelve)
Hogyan készítsünk
Készítsd a pizza tésztát
(Megjegyzés: A pizza tészta recept két nagy, vékony kéreg pizzát hoz létre, és egy újabb csésze fehér lisztet ad hozzá, ha vastagabb kéregre vágyik.)
- Egy nagy tálban vagy, keverje össze a liszteket, cukrot és sót. Helyezzen egy kútat a központba, és adj hozzá az élesztőt, az olajat és a meleg vizet. Keverje össze a nedves összetevőket, hogy feloldja az élesztőt, majd keverje össze mindent, hogy tésztát készítsen.
- Fordítsuk a tésztát egy enyhén lisztbe helyezett felületre (vagy közvetlenül a gsaa-ban dolgozunk, ha használjuk) és gyúrjuk, amíg puha, sima és rugalmas, de nem ragadós; adjunk hozzá még egy kevés vizet vagy lisztet, ha erre szükség van. (Ha úgy tetszik, akkor a tésztát egy tésztahoroggal ellátott elektromos állványkeverővel gyúrja.)
- Ossza félig a tésztát, és alakítsa két sima halmok közé. Olajítsuk fel a tészta felületét és helyezzünk egy olajozott tálcára; fedjük le egy műanyag réteget, majd egy törülközőt, és hagyjuk felemelni 45 percig vagy tovább.
Készíts más hozzávalókat és készítsd el a mártást
- Készítse elő a finomságokat: amíg a tészta felemelkedik, vágja el a zöldségeket és az olajbogyókat, és tegye félre. Rántjuk fel a sajtot, és tegyük félre.
- Készítsük el a mártást: Egy kis serpenyőben fűtsük fel rövid ideig a fokhagymát a növényi olajban alacsony hő hatására, amíg illatos; ne hagyja, hogy a fokhagyma égjen. Keverjük össze a paradicsompürét, sót, cukrot és fűszerezést. Keverjük össze egy kis vizet, egy evőkanál vagy kettőt egyszerre, hogy a mártást a kívánt konzisztenciára vigyük. Pároljuk a mártást néhány percig alacsony hőtől, hogy az ízek keveredjenek. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, és tegye félre.
- Az opcionális chili paszták elkészítéséhez: Összevonni az összes összetevőt, ízesítve ízesítéssel.
Összegyűjti és megsütjük a pizzákat
- Helyezze a sütőrácsot a legalacsonyabb pozícióba. Melegítsük elő a sütőt 260 ° C-ra. Hagyjon elegendő időt a sütő számára, hogy nagyon forró legyen.
- A lisztes felületen (finoman szőtt pamut törölközőt használok) , tegyük fel a tészta minden részét egy 15 "körbe, és helyezzük nagy olajozott pizza edényekre (használok perforált pizza edényeket.) Próbálja ki ezt a tippet: A tésztát könnyen a serpenyőbe, enyhén porítsuk fel a feltekeredett tésztának a lisztet, majd óvatosan félretesszük a tésztát félbe, majd ismét fele, helyezzük a hajtogatott tésztát a serpenyő közepén lévő pontra, és bontsuk ki.)
- Szeletek egy vékony réteg chili pasztát minden kéreg fölé, majd egy réteg pizza mártással. (A maradék mártással meg lehet fagyasztani, vagy elmenteni a mártással, lásd az alábbi tippeket.)
- Minden pizzán tonhalat osztanak ki, és ha szükséges, a pizza fölött egy kanálból vagy két rezervált olajból csepegjenek a tonhalból.
- Rendezzük el a sajtot az egyes pizzák fölött, majd a maradék finomságokat a sajt felett.
- Sütni egy pizzát egy időben az alsó racken, kb. 15 percig, vagy amíg a kéreg pirít, és a sajt buborékolt és olvad. (Vagy süsse mindkét pizzát a felső és az alsó állványon, forgassa a serpenyőket félig a főzés során.) Ha vastagabb kéreg pizzát választott, a sütési idő enyhén emelkedhet. Melegen töltse a pizzákat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 177 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 423 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |