A pulyka sült egészben a sütéshez szükséges idő töredékéig, barna és ropogós bőr és nyers hús formájában. Soha ne használjon pulykafőzőt zárt térben, fedett teraszon vagy egy garázsban a lehetséges tűzveszély miatt.
Megjegyzés A szerzőtől:
"Az egész sült pulyka a legjobb illusztráció, amiről tudom, hogy milyen finom és zsíros sült étel lehet. Fogadok, hogy ha egyszer megpróbáltad sütni, akkor soha nem megyek vissza a sült pulyka mellé, míg a pulyka pihen, a nagy csésze olaj, hogy pirítsanak valami mást, mint a sült krumplit . A pulyka a nagy étkezés középpontjaként szolgálhat, mint például a Hálaadás vacsora, ez csak egy órát vesz igénybe a beállítástól a kiszolgálásig. a vendégek turkust vagy klubszendvicseket készítenek , és krumplival szolgálják fel őket. " -John Martin Taylor
Amire szükséged lesz
- 4-5 gallon növényi olaj
- 1 egész
- pulyka (12-15 font, szobahőmérsékleten)
- Választható: Cayenne paprika
Hogyan készítsünk
- Szükséged lesz egy kültéri tűzhelyre (ajánlott mérete 140 000 BTU) és egy 10 gallonos edényben, lehetőleg egy kosárbetéttel (rendelkezésre áll a hardverraktárakban és a szabadtéri berendezéseket értékesítő üzleteknél). A betét a fazék aljától távol tartja a madarat, és megkönnyíti az olaj eltávolítását.
- Kezdje el melegíteni az olajat egy 10 gallonos edényben egy nagyon forró propán lángon a szabadban 390 fokos fokig. Ne állítsa az égőt a legmagasabb értékre, mert a pulyka hozzáadását követően meg kell növelnie a hőt. Az olajnak körülbelül 20 percig kell melegednie.
- Eközben öblítsük le a pulykát, pihentessük meg, és kiszáradtuk, és végül egy mosogatóban végeztünk.
- Ha az olaj eléri a 375 ° F fokot, pörkölje újra a pulykát, és ha szükséges, cayenne-val megszórja. Ha a főzőlapnak van egy kosárbetétje, helyezze a pulykát a kosárba és tegye rá egy sütőlapra; ha nem, tegyen egy sütőedényt egy nagy sütőlapra, tegye rá a pulykát, és vigye ki őket a tűzhelybe.
- Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Amikor az olaj eléri a 390 fok F., óvatosan és lassan engedje le a kosarat a pulykával az olajba; vagy lerövidítheti azt lábbal, vagy egy hosszú, nehéz szerszámmal, például egy tiszta kandalló pókerrel az üregébe helyezve. Légy óvatos! Az olajhőmérsékletet azonnal ellenőrizni kell, és a lángot úgy kell beállítani, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 340 ° C alatt. A hőmérsékletet 365 ° F-nál kell tartani. Amikor főz, néha áthelyezi a madarat az olajba, hogy ne üsse le (a hőforrás közelében lévő olaj erősebb lesz).
- Az egész pulyka fontonként csak 3-4 percet vesz igénybe, hogy tökéletesen süsse le: a kicsi, mintegy 12 font, körülbelül 35 percet vesz igénybe; nagyok, mintegy 15 font, körülbelül 1 órát vesz igénybe. Ha elkészült, a pulyka tökéletesen ropogós, barna bőrrel úszik a felszínre. Ha nem biztos abban, hogy a húst a csípőízülethez igazolhatja, vagy hús-hőmérőt helyez be a mellébe; regisztrálnia kell 180 fokot F.
- A kosárbetét használatával, ha van ilyen, vagy ha egy hosszú, nehéz szerszámot, például tiszta kandalló pókert helyez be az üregébe, óvatosan távolítsa el a pulykát az olajból, és tartsa egy ideig a pot fölé, hogy a felesleges olajat leengedje vissza a potba, majd feküdt a madár a sütő rack.
- Hagyja 20 percig pihenni a faragás előtt.
Recept Forrás: John Martin Taylor (Workman Kiadó)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 440 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 216 mg |
| Nátrium | 2,232 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 60 g |