Egyszerű, mégis ízletes, methi bárányhús-curry annyira könnyű összerakni, hogy az egyik étkezdé válhat. Methi egy másik szó a görögszéna, és ez a gyógynövény hozzá egy szép, földes ízét ez az étel, valamint néhány egészségügyi előnyöket, mint például a gyulladás csökkentése (belül és kívül), és javítja az emésztést és a koleszterinszintet.
Észre fogja venni, hogy ez a recept címe "birka", de kéri a kecske lábát; ez azért van, mert bár bárányhús egy régebbi juh húsa, Indiában a birkát tévesen kecskehúsnak nevezik. A curry alapanyagai egy tipikus masala-t alkotnak, amelyet számos indiai receptben használnak - ha ezt a "mártást" előrébb hozza, akkor ez az étel még gyorsabb is lehet.
A Methi bárány curry ízletes, sima rizs, saláta és raita (hűsítő indiai joghurtos uborkamártás), néhány forró, frissen készített chapatis.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj
- 2 nagy hagyma, szeletelve vékony
- 2 nagy
- paradicsom , kockára vágott
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1/2 ts. kurkuma por
- 1/2 ts.
- piros chili por
- 2 tk. garam masala por
- 2 1/4 lbs. (1 kg) kecske lábát, apróra vágott darabokra vágva
- só ízlés szerint
- 2 - 2 1/4 csésze (500 g) friss, zöld görögszéna levél, mosott és apróra vágott
- 1/2 csésze forró vizet
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az olajat egy nehéz fenékű serpenyőben közepes hőség mellett.
- Amikor forró, add hozzá a hagymát. Saute, amíg a hagyma kezd világos halványbarna színűvé válni. Távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal, és ürítse le a papírtörlőt. Kapcsolja ki a hőt. Tartsa az olajat edényben.
- A hagymát sima paszta (keveset kevés víz hozzáadásával) egy élelmiszer-feldolgozóban csiszoljuk. Ha elkészült, vegyen egy külön tartályba.
- Grillezni a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbér pasztát az élelmiszer-feldolgozóban egy sima paszta segítségével. Vegye ki egy külön tárolóba, és tegye félre a későbbi használathoz.
- Hagyja fel a maradék olajat a hagyma sütéséről, és adj hozzá a hagymát. Sauté 2-3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és minden fűszeres fűszert, beleértve a garam masala-t . Jól összekeverni.
- Az így kapott masala (hagyma-paradicsom-fűszer keverék) lehűtése addig, amíg az olaj el nem indul a keverékből. Ez akár 10 percet is igénybe vehet.
- Add hozzá a kecske darabokat a masala, szezonban sóval ízlés szerint, és keverjük, hogy teljesen kabát a kecske darab a masala. Sütjük, amíg a kecske el nem párolja.
- Adjuk hozzá a faragott leveleket, és jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá egy csésze forró vizet a serpenyőbe, keverjük jól keverjük össze, enyhítsük a lángot, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük addig, amíg a húsa 10-15 perces. Meg kell vizsgálnia az edényt, ahogy főz, és több vizet ad hozzá, ha minden folyadék megszárad. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést. Az edénynek meglehetősen vastag mártással kell rendelkeznie.
- Tálaljuk hot chapatis (indiai sült kenyér), n aans ( tandoor sült indiai sült kenyér) vagy sima főtt rizs.
Tipp: Használjon nyomógust főzni curry vagy bárány curry, és ez lesz a félidőben tart, hogy főzni egy nyitott edényben!