Az angol rhubarb egy szép zöldség - igen, a rebarbara zöldség, noha gyakoribb, mint gyümölcs. Itt van a durva, vastagszálú, enyhén tartott kültéri változat. De erről a kényszerű rebarbarról ( rhubarb sötét Forcing Sheds) nőtt itt. Ezek a finom, karcsú korlátok a korai rebarbárban az üzletekben mindig az ünneplés okai. A rebarbár érkezése a hideg téli hónapok csökkenését és a tavasz ígéretét mutatja be a sarkon.
Milyen örömteli a rhubarb élénk rózsaszín színe egy szürke napon, és milyen finom is.
Hol van a ragadós róubarca Angliában?
A legtöbb angliai rebarbár az észak-angliai Yorkshire-ből származik. Yorkshire szerencsés, hogy hozzáférhessen a legjobb rabarbarnak, a Wakefield, a Leeds és a Bradford Rhubarb háromszögének.
Az európai uniós kulturális élelmiszerek nyilvántartására és védelmére vonatkozó európai uniós rendszer elismerte a világhírű Yorkshire Rhubarb Triangle termékeit, mint egyedülálló regionális ételeket. Ez a lépés megvédi a Yorkshire Rhubarb márkát az EU-ban az olcsó imitációktól, remek hírt a rabarbár termelői és fogyasztói számára.
A kényszerített rabarbár története
Rhubarb eredetű Kínában és Tibetben. A rekordok 2700BC-ig jelennek meg, elsősorban a gyógyászati célokra felhasznált rebarbarral. A legfrissebb rekord az európai 1609-es rabarbár kulináris felhasználásáról szól.
A "kényszerítése" a rabrab (sötét körülmények között nőtt) csak a tizenkilencedik század elején kezdődött.
Ez a módszer sokkal zamatosabb és finomabb rizsport termel, mint a kertben szabadban termesztett.
A kényszerített rabrab kiválasztása és használata
A friss rabarbár elbeszélő jele nemcsak a fényes színe; a rhubarbszáraknak szilárdnak és egyenesen kell lenniük, a levelek halványsárga színűek és soha nem feketeek.
Mint minden helyi, szezonális ételek esetében, a rebarbara a legjobb a frissen fogyasztott.
Ne távolítsa el a rabarbár túl hosszú tárolását. Ha nem lehet egyszerre enni a rebarbárt, csak a tetejét és a farkát a száraknál vágni, apróra vágni a rhubarbszálakat, és óvatosan, három vagy négy percig, egy kis cukrozott vízben rázni. Hűtsük le és fagyasszuk le. Ez az egyszerű rabarbárkompóta pékekben és morzsákban használható, a pudingra és a tejszínhabbal vagy sok más receptre szerelve.
receptek
A rebarbara legjobb receptjei közül néhány "óvodai"; paradicsomi tálcák, pudingok, morzsák , és természetesen puding. Az utóbbi években azonban a rabarbár magas színvonalon élt a menükben a legjobb éttermekben a játék, a bárány és a marhahús mellett, valamint egy menüvel, még a makréla mellett is.
Rhubarb Tény Fájl
- A rebarbara (Rheum nemzetség) a Polygonaceae növénycsaládhoz tartozik. A közönséges meggyőződéssel ellentétben a rbarbara zöldség, nem gyümölcs, hanem közeli hozzátartozója a kert Sorrelnek.
- A rebarbara szárak ehetőek, de a levelek mérgezőek.
- Kora tavasszal a rebarbara nem igényel hámozást, csak vágás és mosás.
- A rebarbara 95% víz. Nem tartalmaz zsírt, nátriumot vagy koleszterint.
- A rebarbara jó káliumforrást tartalmaz. A ropogós, savanyú szárak gazdag C-vitaminnal, diétás rostokkal és kalciummal.
- A rhubarb kalcium az oxálsavval kombinálva megnehezíti a test felszívódását.