Drezdában a leghíresebb karácsonyi Stollen van, de kis bajjal és néhány órával sütheti a sajátját. A karácsonyi Stollen vagy a Christstollen tele van diófélékkel, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel. Ha néhány héttel az adagolás előtt előáll, puhul, és nagyon jó.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár (175 g) sötét és aranysárga mazsola
- 1/4 csésze (50 g) kandírozott citromhéj
- 1/8 csésze (25 g) kandírozott narancshéj
- 2 uncia (50 ml vagy 1 miniatűr üveg) sötét rum
- 1 burok élesztő, 7 g. (vagy 1 darab élesztõt, 30 g-ot)
- 1/2 csésze (125 ml) tej
- 1/3 csésze (50 g) cukrot
- 4 csésze liszt, kenyér vagy minden célra
- 1 tojást
- 1/2 vanília bab (vagy 1 teáskanál vanília paszta vagy kivonat)
- 2 evőkanál citromhéj (citromfű)
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál föld
- szerecsendió
- 1/4 teáskanál föld
- kardámom
- 7/8 csésze (14 evőkanál vagy 200 g) édes, sózatlan vaj
- 2/3 csésze (100 g) lisztet
- 1/3 csésze (50 g) teljes mandula (fehérített, hámozott és apróra vágott)
- 1/2 csésze olvasztott vajat
- 1/2 csésze porított cukrot
Hogyan készítsünk
- Áztasson mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és mandulát a rumban egy éjszaka alatt, alkalmanként megkeverve.
- Oldja fel az élesztőt meleg tejben és csipetnyi cukorral. Bizonyítson 10 percig, vagy amíg buborékok keletkeznek.
- Keverjük össze a lisztet, a tojást, az élesztõkeveréket, a cukrot, a citromhéj vaníliát és a sót egy kanállal vagy egy stand mixerben a tésztatartó használatával néhány percig. A tésztának csak össze kell kerülnie, és mégsem kell még nagyon sima. Távolítsa el a tálból, és tegye félre a következő lépésben.
- Keverje meg a vajat és 2/3-os csésze lisztet a szerecsendióval és a kardamomával egészen simaig. Tegye vissza az élesztő tésztát a tálba, és tésztahoroggal vagy kézzel dolgozza fel a tésztát, amíg a vaj és a lisztkeverék teljesen be nem kerül. Ez sima tésztát eredményez.
- Hagyja a tésztát, fedje le, 30 percig.
- Fordítsa meg a tésztát asztalra vagy enyhe lisztbe. Gyúrni gyümölcsöt és apróra vágott mandulát. Hagyjuk nyugalomban 15 percig.
- Tészta tésztát a lisztes tábla és egy téglalap alakú, két magas oldalával és egy medencével a közepén. Hajtsa a tészta 1/3-át a közepére, és töltse be a mártást. Pat-ot egy eldugult alakba.
- Hajtsa össze egy darab alumínium fóliát többször a két hosszú végein, hogy falakat építsen a lecsupaszított részekhez, hogy segítsen megőrizni alakját sütés közben. Használhat egy eldugult serpenyőt is, ha van.
- Hagyja, hogy 30 percig melegedjen fel meleg helyen.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra. Töltsük a vajat tetejére vajjal.
- Bake bread 35-45 percig, vagy amíg a kenyerek arany és kész. Fedje le a fóliát, ha túl sokba kezd.
- Kenje meg meleg kenyeret vajjal és porral vastag sűrű cukorral . Hűtsük le a racket.
- Húzzon szorosan a fóliába, és hagyja hűvös helyen 2-3 hétig érni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 411 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 74 mg |
| Nátrium | 301 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |