Használja ezt a receptet, hogy a klasszikus koreai hal pörkölt néven mae un tang. A pörkölt egy kicsit fűszeres és édes, és több tucat különböző változat. Cod, piros snapper, laposhal, sárga croaker, corvina, tengeri basszus vagy pollack lehet mindent használni, hogy ezt az ízletes pörkölt. Próbálj meg menni egy halászathoz, hogy megkaphassa a halak fejét a leveshez, még akkor is, ha megtisztították és filézték.
A zöldség-változatokhoz szójabab-hajtások, sütőtök, gombák, mogyoróhagyma, vízimogyoró vagy koreai petrezselyem ( minari vagy vízcsepp) lehetnek. Egyes szakácsok és éttermek kagylókat, osztrigákat vagy más kagylókat is hozzáadnak mae un tanghoz . Retek, cukkini és chili paprika gyakran használják házi fajták. Ha rendelek egy étterembe, kérdezd meg, hogy a tányér tartalmaz-e sukgat * (ehető krizantém levelek / korona százszorszép) vagy minari . Ha ezt a receptet készíted, és nem találod az alább felsorolt sukgatot , akkor helyettesítheted a vízitormaet, vagy akár a spenótot.
Amire szükséged lesz
- 1 tőkehal (daegu), fejjel filézve, de tartalék
- 8 uncia koreai vagy kínai fehér retek, hámozott és vágott 1 hüvelyk darab
- 2 fokhagymás szegfűszeg, aprítva és aprítva
- 1 vörös chili bors, vágva a torzítás
- 1 zöld chili bors, vágva a torzítás
- 1
- édes hagymát csíkokra szeletelve
- 3 teáskanál kochukaru (koreai zúzott piros chili paprika por)
- 3 evőkanál kochujang (koreai chili paprika paszta)
- 1 tb szójaszósz
- 2 kagyló, 1 hüvelyk darabokra szeletelve
- 1/2 blokk tofu, nagyobb kockákra vágva
- 4 uncia étkezési krizantém levél (korona százszorszép, sukgat)
- 1/2 cukkini, felére csökkent és szeletelve
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a halat több darabra.
- Hozzon 3-4 csésze vizet (a hal méretétől függően) és a halat forraljuk fel.
- Ezután adjunk hozzá retek, fokhagyma, kochujang , kochukaru, szeletelt chilies, és továbbra is főzni közepes hőt 5-6 percig.
- Összességében, ne keverj túl sokat! Azt akarod, hogy a leves viszonylag tiszta legyen.
- Távolítsuk el a halfejet, és adjunk hozzá a halhúsot a potba.
- Pároljuk addig, amíg a hal gyengéd, kb. 3-4 percig.
- Add hozzá tofu, ehető krizantém (crown daisy) és pároljuk 2-3 percig tovább. Ne keverje tovább.
A tenger gyümölcseinek rendelése a koreai éttermekben
Bizonyos koreai és külföldi koreai éttermekben található tenger gyümölcstermesztő helyiségekben még mindig úszhatsz a halak között. Az étterem szakácsai elkészítik a halat, hogy élvezhesse nyers ( hwe ). Ezután az étterem a halak baloldali részeitől (a fej, a maradék hústól és a csontoktól) enni fog neked a sashimi (hwe) után. A Mae Un jelentése fűszeres és a Tang koreai nyelvű levest vagy pörkölt.
* Ehető krizantém levelei. Koreában használják, például a spenótot vagy a vízitormaet, és összetett ételekhez adják illatukat és frissességüket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 259 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 19 mg |
| Nátrium | 523 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 24 g |