Ez a román recept savarinára román nyelven gyakorlatilag megegyezik a francia baba au rhum és a lengyel ponczowa (rum-áztatott babka ).
Ez egy édes élesztő tésztával készült, amelyet egy sörtés után egyik napról a másikra áztatnak egy rumszirupban. Ezután tésztakrémmel töltött vagy édesített tejszínhabbal tetejük, és friss gyümölcsökkel, legalábbis maraschino cseresznyével díszítve.
Mielőtt elkezdené, vegye figyelembe, hogy ahhoz, hogy ez a torta felszívja az összes rumszirupot, egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell ülnie, így a süteményt nem lehet ugyanazon a napon elkészíteni és kiszolgálni.
Mini Bundt süteményt süthet, amely 6 nagy egyéni süteményt, vagy egy szabályos cupcake ónhoz kap 12 kis süteményt.
A legjobb, ha az összes összetevőt digitális méretekben metrikus méréssel mérjük , hogy az összetevők arányai pontosak legyenek. Néha a metrikus egyenes konverziók komoly amerikai méréseket eredményeznek, amint az itt látható.
Amire szükséged lesz
- Torta:
- 1/4 uncia / 7g élesztő (aktív száraz)
- 1,7 uncia / 50 ml tej (meleg)
- 12,35 uncia / 350g liszt (minden célra)
- 4 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- .53 uncia / 15 g cukrot
- 1 csipetnyi sót
- 6,17 uncia / 175g vaj (sózatlan, szobahőmérséklet)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális: 1/2 evőkanál
- zeszt (citrom)
- Rum Szirup:
- 10,58 uncia / 300 g cukrot
- 20,29 uncia / 600 ml víz
- 1,69 uncia / 50 ml rum
- 1 evőkanál citromlevet
- Díszít:
- 15,22 ounces450 ml krém (nehéz izzás)
- 4 evőkanál cukrot
- Opcionális: sárgabarack konzervek
- Köret: Maraschino cseresznye vagy más gyümölcs
Hogyan készítsünk
Készítsd a tortát
- Az élesztőt meleg tejben oldja fel. Egy nagy tálban vagy állványkeverőben a lapátos rögzítéssel kombináljuk a lisztet, az élesztő-tej keveréket, a tojást, a cukrot és a sót. A tészta puha lesz és ragacsos, és ez tökéletes.
- Adja hozzá a lágyított vajat, a vaníliát és a citromot, ha használ, és keverje újra. Fedjük le és melegítsük fel, amíg megduplázódik.
- Melegítsük a sütőt 300 ° F-ra (150 ° C). Vajon egy mini Bundt serpenyőt vagy cupcake tálat. Ha a serpenyő nem pattan, a vajas serpenyőben kenyeret vagy tortamorzsákat szórjuk meg.
- Ossza egyenesen a tésztát a serpenyőbe. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és meleg helyre emeljük 30 percig, vagy amíg a tészta el nem éri a tetejét.
- Sütjük 30 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tesztjei tiszták. Míg a sütemények sütik, készítsük el a rum szirupot (lásd alább).
Készítsd a rum szirupot
- Közepesen nehéz fenekű serpenyőben 3,53 uncia (100 g) cukrot olvad keverés nélkül, de alkalmanként kavarog, amíg el nem éri a karamell színét.
- Kapcsolja ki a hőt, de hagyja a serpenyőt a forró égőn. Adjuk hozzá a vizet és maradjunk 7,05 uncia (200 g) cukrot. Keverjük össze, és addig üljünk, amíg minden megolvad.
- Hagyja hűlni, mielőtt hozzáadja a rumot és a citromlevet. Keverjük össze alaposan és tegye félre.
Áztassa a Savarinákat
- Távolítsa el a sült kekszet a serpenyőből, és öntsön néhány szirupot az egyes kút aljára. A serpenyőben levő sütemények aljánál a serpenyőben cserélje ki a süteményeket a sütőedénybe.
- Öntsük a maradék szirupot a tortán, amíg teljesen el nem múlik. Fedje le a műanyag csomagolást és helyezze a hűtőszekrénybe egyik napról a másikra.
Szolgálj a Savarináknak
- Csípje meg a krémet és 4 evőkanál cukrot, amíg a krém csúcsot nem mutat.
- Vagy szeleteljük a süteményeket félig vízszintesen, és az alsó felét kajszibarackkonzervekkel terítsük fel, majd tejszínhabbal cseréljük a tetejét. Vagy hagyja el a süteményeket egészben, tálaljuk tejszínhabbal és köretekkel maraschino cseresznyével vagy más gyümölcsökkel.
A Savarin története
Ezt a torta nevét Jean-Anthelme Brillat-Savarin, a híres 18. századi francia gasztronómia és élelmiszer-esszéista, ügyvéd és politikus nevezte el.
Romániában a savarina egy hagyományos desszert gyakran ünnepi alkalmakkor, mint esküvők, keresztelők és egyéb boldog események.
A különbség egy Baba és egy Savarin között
A baba au rhum és a savarin közötti különbségek a tálak, amelyeket sültek és hogyan mutatják be. A baba jellemzően ribizli vagy más szárított gyümölcsök a tészta, és egy savarin nem, de szolgált édesített tejszínhabbal.
Néhány babát magas, hengeres formákban sütöttek (főleg Oroszországban és Ukrajnában), és a savarint csipős gyűrűs formákban sütjük. Lengyelországban azonban egy babát ( babkát) sütünk egy csavart gyűrűs serpenyőben, ami gyakorlatilag megegyezik egy megjelenésű savarinnal .
Egy kicsit a román nyelvről
A román romantikus nyelv, nem pedig szláv nyelv, mint a körülvevő országokban. Mint ilyen, sok szót, különösen kulináris szavakat kölcsönöztek a többi román nyelvtől, különösen a francia és olasz nyelvektől. Így azt fogja találni, hogy sok román étel francia névvel, vagy közelítő közelítéssel rendelkezik, mint a savarin / savarina esetében.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 486 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 116 mg |
| Nátrium | 545 mg |
| Szénhidrát | 54 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 10 g |