Til ( th-ill ): a magvak apróak, krémszínűek és könnycsepp alakúak. Enyhén illatú íze van, ami tovább fokozódik, amikor a magokat pörkölik. Til magok egyedülálló és megkülönböztető szaga a főzés során - amikor a magokat sült vagy szezámolajat használják egy tálban.
Vásárlás
Til főleg a vetőmag formában kerül értékesítésre, mivel ritkán, ha valaha használják, porként használják az indiai főzésben.
Til vagy szezámolaj nagyon népszerű volt Indiában a földimogyoróolaj megjelenése előtt. Ha valaha is szüksége van a por alakra, tanácsos vásárolni a magokat és szükség szerint megcsiszolni őket. Amikor vásárol til, keressen olyan zsíros magokat, amelyek nem hagynak olajos maradékot az ujjain, ha kezelik. A "friss" jó minőségű til magokat nem szabad olajos vagy rancid illatúvá tenni.
Használni azt
A tilát nem csak a fűszerkeverékek részeként alkalmazzák, hanem különféle összetevőként is különféle ételekben - kedvesebb és édes! Tilolaj népszerű főzőközeg néhány indiai országban. Til is használatos a Tadka vagy a Tempering-egy főzési módszer, amelyben a főzés olajat melegítik, amíg nagyon forró és egész fűszerek hozzá, és sült. Ezt az olajat és a fűszerkeveréket ezután hozzáadjuk az utolsó érintéshez vagy díszítjük az edényhez. Az ayurveda szerint a til a hőtermelő élelmiszer. Ezért a hideg hónapokban fogyasztott vagy tartott élelmiszereket ajánlott fogyasztani.
Érdekes tények
Til jelentős vallási jelentőséggel bír Indiában, és gyakran használják a poojákban (imaházasságok). A tilból készült élelmiszereket új anyáknak kapják, és gondolják, hogy elősegítik a szülés utáni gyógyulást és növelik a tejkínálatot! Mivel a hőt termelnek hőtermelő összetevőként, hideg időben ajánlott.