Zöld chile és csirke Tamales recept

A zöld csicsók és a zamatos csirkemellel ezek a tamales meghalnak. Az előkészítés és a szakácsidő egy kicsit időigényes, de a végtermék több, mint megéri. A recept részletes és nagyon könnyen követhető. Imádni fogod ezeket a tiszta zöld csile és csirke tamalét!

Amire szükséged lesz

• 2 kg csont nélküli, bőr nélküli csirke
• 3 uncia kancával, zöldes chilis
• 10 uncia zöld chili mártással
• 1/2 csésze tejföl vagy krém
• 16 uncia
• queso fresco (vagy jack-sajt, aprítva vagy összeomlott)
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál sót
• 1/2 teáskanál sót
• 40 kukorica husk
• A Masa Harina Tamale Tészta számára :
• 6 csésze massza harina
• 5 csésze meleg víz (vagy alacsony nátrium csirkehúsleves)
• 2 csésze sült
• 3 evőkanál vöröshajú por
• 2 evőkanál kömény
• 3 evőkanál chili por
• 2 teáskanál sót

Hogyan készítsünk

Készítse elő a tölteléket

1. Forraljuk vagy sütjük a csirkét, amíg meg nem főzünk.
2. Hagyja hűlni a csirkét, majd villákat vagy ujjait használja fel, hogy elszakítsa azt.
3. Adjuk hozzá az aprított csirkét és a kockára vágott chiles egy nagy tálba, és adjunk hozzá a zöld chilis mártással, queso freskó, kömény, chili por és 1/2 teáskanál só.
4. Használjon nagy kanállal a krémsajtot a keverékbe, hogy elkezdje keverni.
5. Miután elkészült a töltés, tegye félre.

Megjegyzés: A kitöltést a megelőző napig teheti meg, és tárolhatja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatára.

A kukorica húsok előkészítése

1. Menj végig a kukoricaköveken, távolítsd el a törmeléket.
2. Távolítsa el a nagyobb hasznos darabokat a kisebb darabokból és darabokból. Mentse a kisebb darabokat később.
3. Menj végig a kukoricaköveken, távolítsd el a törmeléket.
4. Távolítsa el a nagyobb hasznos darabokat a kisebb darabokból és darabokból. Mentse a kisebb darabokat később.
5. Helyezze a héjakat egy nagy tálba.
6. Fedjük le a héjakat meleg vízzel.
7. Állítson egy nehéz tárgyat (mint egy nehéz tálat vagy bögrét) a héj tetejére, hogy elárassza őket.
8. Távolítsa el a héjakat a vízből és szárítsa meg.
9. Helyezzen egy fedett edénybe vagy egy nagy műanyag tasakba, hogy megakadályozza a kiszáradást.
10. Csak a nagyobb és közepes méretű héjat használjuk a tamales számára. A kisebbeket később használhatják kötések vagy foltok esetén. Ha megnézed a héjat, vegye észre az alakot. Keskeny vége, széles vége és két hosszú oldala van.

A Tamale Tészta elkészítése

1. Egy keverőedényben kombinálja a masszát és a meleg vizet vagy a húsleveset, amíg össze nem keveredik.
2. Hagyja, hogy a keverék 20 percig üljön le, hogy a massza lágyuljon. Ezután keverjük össze alacsony sebességgel, amíg egy tészta nem formálódik.
3. Miután elkészült a Masa Harina, fokozatosan hozzáadjuk a sót, a köményt és a hagymát porrá a tészta felhordásával, ahogy keverjük össze.
4. Egy külön tálban, ostorszalonna, vagy lerövidítése körülbelül három percig, vagy amíg bolyhos.
5. A tésztát egy kicsit hozzáadjuk a tésztához, miközben keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
6. A keveréknek a mogyoróvaj konzisztenciájáról kell szólnia. Ha nem, adjunk hozzá még nagyobb mennyiséget, víz vagy húsleves szükség szerint.

A Tamales összeszerelése

1. Fektessen egy héját sima felületre.
2. Spoon 1-2 evőkanál tésztát a héjra, a héj méretétől függően.
3. Használjunk egy fém kanál hátulját, hogy a tésztát a héjra tereljük.
4. A tészta elterjedésekor hagyja a térfogat kb. 4 hüvelyk távolságra a méh keskeny vége és a másik végétől kb. 2 hüvelyk.
5. Hajtsa a tésztát az egyik hosszú oldal szélére és a másik hosszú oldalról 2 cm-re. Próbálja meg tartani a tésztát kb. 1/4 inch vastag.
6. Húzzon el egy pár kanálnyi tésztát a tészta közepén, és hagyjon legalább egy centiméternyi tésztát az oldalakon.
7. Keresse meg a hosszú oldalt egy 2 hüvelykes hely nélkül mas. Hajtsa át, kissé átfedve a másik oldalt, hogy találkozzanak a tészta szélei. Húzzuk fel az extra kagylót a hátán. Ezután hajtsa be a széles véget a tetején, majd a hosszabb, keskeny véget a tág szélén.
8. Készítsen csiszolószalagot a kisebb vagy használhatatlan hüvelyek egy vagy két hüvelyknyi hosszának vágásával vagy szakadásával.
9. Használja ezeket a tamale középső részéhez, hogy le lehessen tartani a szárnyakat.
10. Állítsa be a tamagokat egy gőzhajóban. (Ehhez csak egy erre a célra készített nagyméretű gőzt lehet vásárolni: van valami más, amellyel ugyanazt a hatást keltheti.) A kulcs lényege, hogy kis mennyiségű forrásban lévő víz van a pot alján, valami olyat, hogy a tamalákat távol tartsa a víztől.
11. Gőzzel kb. 90 percig hagyja hűlni a tálalás előtt.

A Tamales létrehozása egyszerű, ha megkapod a hangját. Lehet, hogy még egy kicsit elviszed az első néhány embert, de miután megtanultad a köteleket, egy egész tétel készen áll.

Több mexikói receptek és oktatóanyagok

• Top Ten Green Chile Receptek
• Hogyan pörkölni a zöld csillókat
• Lépésenkénti bemutató "Hogyan készítsünk Chile Rellenosot"
• Egyszerű mexikói rizs

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	387
Összes zsír	20 g
Telített zsír	8 g
Telítetlen zsír	8 g
koleszterin	41 mg
Nátrium	410 mg
Szénhidrát	37 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	14 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)