Az új burgonya frissen vagy fagyasztott zöldbabokkal való kombinációja finom ízletes ételkínálat. Még ha nem is az új burgonya szezonja, az étel csodálatos a bébi burgonyával vagy a sült burgonyával.
A kis friss egész zöld bab kiváló ebben az ételben, de a fagyasztott vagy nagyobb zöldbab is jó. Új burgonyát és francia zöldbabot (haricot verts) használtak a képen.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font
- kis új burgonya
- 12-16 uncia friss zöldbab
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál lisztet
- 1 1/2 csésze
- könnyű tejszín (vagy tej )
- Opcionális: 1-2 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem vagy metélőhagyma
- só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Töröld a burgonyát, és fele vágják a nagyobbakat. Hámozza le őket, ha szükséges.
- Vágja le a zöldbabot és öblítse le jól. Ha a zöldbab nagy, szeletelje őket 1-2 cm-es hosszúságúra.
- Tegye a burgonyát közepes serpenyőbe. Fedjük le vízzel és 1 teáskanál sóval; felforral. Fedje le a serpenyőt, és csökkenti a hőt közép-alacsonyra; főzzük 8 percig.
- Adjuk hozzá az elkészített zöldbabot a burgonyához és folytassuk a főzést 9-12 percig hosszabb ideig, vagy amíg a burgonya és a zöldbab elenyészik.
- Ha fagyasztott vagy kisebb friss francia zöldbabot használ, adjunk hozzá kb. 12 perccel azután, hogy a burgonya forraljuk és kb. 6-8 percig főzzük.
- Eközben készítsd el a krémmártaszt. Megolvad a közepes lánggal mossuk a vajat. Amikor a habzás lecsökken, adjunk hozzá a lisztet. Főzzük a roux-ot 2 percig, folyamatos keverés közben. Fokozatosan habozzon a tejet a rouxba. Főzzük, amíg megvastagodik, folyamatosan kevergetve. Adjunk apróra vágott metélőhagymát vagy petrezselymet, ha szükséges.
- Kóstolja meg a mártást, és szükség szerint adj hozzá sót és borsot.
- Szedje le a burgonyát és a zöldbabot, és vigye egy tálalóhoz.
- Öntsük a mártást a zöldbab és a burgonya fölé, és óvatosan keverjük át a zöldségeket.
- Tálaljuk forró.
Szakértő tippek
Mi az új burgonya? Az új burgonya frissen ásott burgonyával. A legtöbb burgonyát néhány hétig vagy hosszabb ideig "kikeményedik", de az új burgonyát közvetlenül a földből való értékesítés után értékesítik. Az új burgonya bõrje nagyon vékony és pelyhes. Nincs szükség hámozásra, csak dörzsölje a laza bőrt kézzel vagy puha kefével és főzzön.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1053 |
| Összes zsír | 62 g |
| Telített zsír | 33 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 268 mg |
| Nátrium | 617 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 63 g |