Kap egy gyümölcsös, lédús, és a Pender Bird egy egyszerű pincével
A csirke, különösen a csontozatlan, bőr nélküli csirkemellje általában jobb ízű és jobb textúrájú, ha főzés előtt marinálja. Bár a marinadák könnyű keverni, néhány tipp a receptekről, időkről és a főzésről biztosítja, hogy a csirke annyira finom legyen.
Válassza ki a pincéjét
A marinadák savakat, például citromlevet, joghurtot vagy ecetet, olajjal és ízesítő összetevőkkel, például sóval, borssal, fűszernövényekkel, gyümölcsökkel és mustárral kombinálnak.
Sok recept áll rendelkezésre a marinadákhoz, és azt találja, hogy a legtöbb nagyon könnyű keverni.
Ön is kipróbálhatja önmagát 1 rész citromlevet 1 rész olívaolajjal, hozzáadva mustárt, sót, borsot és friss vagy szárított gyógynövényeket. Valóban nincs mód a bajra ezzel a folyamattal. Szórakozz vele.
Tökéletesíti a pácolt receptjét
Miközben játszhatsz marinád receptekkel, van néhány fontos tipp, amit érdemes szem előtt tartani.
- A marinád ízének növeléséhez tartsa meg az ellenőrzött olaj mennyiségét. A legjobb marinádé (ellentétben a legjobb salátaöntéssel ) körülbelül feleolaj és fél savas.
- Használjon friss fűszernövényeket, amikor csak lehetséges. Ha szárított fűszernövényeket használsz, összetörd őket ujjaid között, hogy felszabadítsd az aromás olajokat, mielőtt hozzáadnád őket a pácéhoz.
Marinád keverés
Sokkal egyszerűbb keverni a pácolt anyagot közvetlenül egy nagy teherbírású cipzáras élelmiszer tároló zsákban, mint egy tálban vagy más tartályban.
Egyszerűen adja hozzá a csirkét, zárja le a táskát, pihent egy kicsit, hogy mindent össze tudjon keverni, majd hűtse.
Ez a trükk is tiszta a szél, mert egyszerűen dobja el a zsákot, ha végzett marinálás. Ne használjon olyan zacskót, amely nyers csirkét tartalmazott.
- Helyezze a zsákot marinázni csirke egy serpenyőbe vagy egy tálba, hogy megakadályozzák szivárgás a hűtőszekrényben. A nyers csirkemell-gyümölcsök keresztszennyeződése más ételeket is szennyezhet, ezért különös gonddal járjon el ezzel a lépéssel.
Marináló idők
Mennyi ideig kell a csirkét marinálni? Ez az egyik leggyakoribb kérdés, és a válasz változik. Mindig a legjobb a marinálás, mint a receptben felszólított.
Ha nincs receptje, akkor két óra általában jó marinázási idő, bár lehet, hogy rövidebb vagy hosszabb ideig szeretne. Sok mindent meg fog függeni az ízek intenzitásától a pácban.
Az USDA azt mondja, hogy a csirkét akár két napig marinálhatják. Azonban óvatosnak kell lenni a hosszabb időkre vonatkozóan. A csirke elpirulhat, ha túlságosan pácolt, mert a sav elkezdi lebontani a húst. Ez a savas reakció valójában azt jelenti, hogy mi teszi a csirke ajánlatot, de túl sok jó okozhat nemkívánatos hatásokat is.
- Ha a marinázási ideje rövidebb, mint egy óra, akkor nem kell a csirkét a hűtőbe helyezni. Azonban ez nem rossz ötlet, különösen, ha a konyhája egy kicsit meleg.
Főtt pácolt csirke
Miután elkészült a pácolt csirke, a kívánt módszerrel főzheti. Bár könnyű, folytasd a jó élelmiszerbiztonsági gyakorlatok követését, így a családod nem betegedik meg.
- Pácolt csirke főzéséhez emelje ki a pácból, és tegye rá a grillre vagy egy serpenyőbe. Ne öblítse le vagy szárítsa meg papírtörülközőkkel, de annyira ízes és folyékony maradjon.
- A csirkehalak egy részét pároljuk, ahogy főz. Élelmiszerbiztonsági okokból hagyja abba a főzés nélküli pácok hozzáadását 3-5 órával a főzési idő lejárta előtt. A pácoltáknak néhány percig "főzzük le" a csirkét.
- Mindig csirkét főzzön legalább 160 F belső hőmérsékletre. Könnyű vizsgálni egy élelmiszer-hőmérővel.
- Vidd el a maradék pácokat. Helyezheti egy kis serpenyőbe, és forrni 2-3 percig, majd szolgálja, mint egy szósz a csirke. Soha ne szolgáljon főzés nélküli vagy alulgarházott marinádat, mert kapcsolatba került a nyers csirkével.
Próbáljon ki egy száraz rést
A száraz marinádák, vagy a száraz dörzsölések kiváló alternatívát jelentenek a folyékony marinádák számára, és számos nagyszerű recept létezik a baromfi számára . A dörzsölés általában só, bors, cukor, gyógynövények és fűszerek keveréke, amelyet közvetlenül a csirke húsára dörzsölnek.
Hűtsük le a csirkét néhány órára, hogy elnyeljük az ízeket.
A csörömpölés más
A harapás nem marináz. A sós víz intenzív koncentrációja a só és a cukor vízben, amely az ionokat a csirkébe kényszeríti, így a hús ízesíthető és nyers lesz. A fő cél a sós lében tartani a nedvességet a hús belsejében, így nem szárad ki főzés közben.
> Forrás:
> Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat. Baromfi basting, Brining és Marinating. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA). 2013-ban.