Használja ezt a bőséges gyomnövényt a spenót helyett. Ez több tápláló, és ingyenes!
A The Nettle Plantről
Az első találkozás a csalánnyal fájdalmas és váratlan volt. Meztelen talpra álltam, és rögtön tudtam, hogy mit csináltam. A lábam felduzzadt és néhány órára így maradt; a viszketés és a vörösség néhány órát tartott. Ez nem okozott számomra kevésbé szívességet, hogy a csalánfákat kivágja, jóllehet óvatosabbá tette ezt az ízletes tavaszi zöldséget.
Míg egyes táplálkozó barátaim azt állítják, hogy képesek lesznek csalánkat kivágni anélkül, hogy belekeverednék, bőrkesztyűt használok, hogy megvédjem a kezemet. És mégis, végül térdelnek rájuk, vagy egy nagy foltra támaszkodom, ahogy megpróbálok fényképet készíteni. Ha ez az ár az ehető ízletes ehető betakarítás árából, akkor azt hiszem, megéri.
Számos ehető csalánfaj létezik, de a csalán ( Urtica dioica ) a leggyakoribb. Egy alfaj, az U. dioica alfaj gracilis egy külön fajnak tekintett, de már nem. Levelei kissé vékonyabbak, mint a sima, öreg U. dioica , de mégis azonnal felismerhető, mint egy csiklandó csalán.
A csalán egy olyan évelő gyomnövény, amely reprodukálja (nagyon sikeresen) a vetőmagot és a földalatti rizómákat. A csaláncsalád egy alkalmazkodó növény. Ezek a leggyakoribbak a nedves talajokon a patakok és az árnyékos erdők közelében, de napsütötte területeken is megtalálják őket, amíg megfelelő nedvesség van.
A növények a növekvő körülmények függvényében 2-6 láb magasak lehetnek. A levelei hegyesek és durván fogazottak, a virágok kicsiek és zöldek, a levélvázak rövid láncaiból származnak. Megjelenésében a csalán kissé hasonlít a menta szeletére, de nincs szaga, és egy közönséges ütést tartalmaz.
A csalánlevél szárai és alsó része apró, üreges szőrrel (trichomes) van borítva, amelyek számos vegyszert tartalmaznak, beleértve a hisztamint és a hangyasavat. Amikor a szőrök eltörik, felszabadítják a vegyszereket, ami a hírhedt szúrtságot okozza.
A cukrok leginkább gyengék és ízletesek tavasszal, mielőtt virágoznak. Használjon erős kesztyűt (a szőrszálak behatolhatnak lazán szövött rongyba), hogy kiválasszák a legmagasabb pár leveleket és szárat, és betakarják a növény virágzása előtt. Mire a növény virágzott, a szárak és a levelek váltak kemények és rostosak. Egyes emberek azt hiszik, hogy az érett csalán irritálhatja a húgyutakat, vagy hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához. Nem találtam semmilyen szakértői tudást, hogy támogassa ezt, de azt tanácsolná, hogy tévedjen az óvatosság oldalán. (Különben is, a csalán nem ízlik olyan jó, amikor a virágzási szakaszban vannak, és a vad finomságról van szó.)
Ha talál egy jó csalánfoltot, látogassa meg korán és gyakran. Azáltal, hogy minden héten betakarítanak, meghosszabbíthatja az ízletes szezont. Az első hat és nyolc centiméteres szál levágása megakadályozza, hogy a növény virágokat termeljen, és hetekig helyettesítse hónapokig. Mivel ez egy gyom, amely gyakran nagy bőségben fordul elő, nem kell félni a betakarításhoz.
Ez egy forrázott zöld, amely egész évben raktározik és élvezi.
Táplálkozási tipp: ha csaláncsapás érzi magát, nézzen körül a göndör dokkolóban . Válasszon néhányat a fiatal levelekből a növény középpontjából, és pörkölje őket, hogy kiálassza a nyálkahártyát, majd alkalmazza ezt a szúrást. A duzzanat nem esik le, de enyhíti a fájdalmat.
Főtt háziasok
A csaláncsíkok megsemmisülnek a főzés és a szárítás során, így Önnek lehetősége van arra, hogy megőrizze őket. Vannak, akik kiszárítják a leveleket, porba porítják, és ezt leves alapként használják, vagy teát készítenek. Szeretem a csalánkat gyorsan eltörölni, hogy hatástalanítsák a sztriptízeket, majd azonnal használják őket, vagy fagyasszák őket későbbi használatra. Az elárasztott csalánkat legfeljebb egy évig lehet befagyasztani és tárolni.
Ahhoz, hogy eltörölje a csalánkat, tegyen egy nagy vízcserét egy forralható forraláshoz, majd hozzáadja a csalánkat, és nyomja be őket a víz alá, hogy teljesen alámerítse őket.
A csalánokat két-három percig forraljuk, majd töröljük és öblítsük le hideg vízben, hogy leállítsuk a főzést. Mielőtt a fagyasztás vagy főzés a csalán, megszünteti a lehető legtöbb vizet a főtt zöld. Fogd meg egy maroknyit, és ne nyúlj hozzá. Meglepődni fog a folyadék gazdag, kékes-zöld színével.
A csalánfák nagyban csökkentik a főzéskor, ugyanúgy, mint a spenót. Valójában fűtött csalánkat csak annyit használhatunk, hogy főtt spenótot használjunk: quiches , frittatas , tészta , gnocchi vagy gnudi. Szívós, smaragdzöld csalán levest vagy édes / fanyar csalét is szívélyes .
Lehetőség van nyers csalánál, de nem anélkül, hogy feldolgozná őket. Kérem, ne vegyen fel egy levelet egy csalánról, és tegye be a szájába. Míg néhány tapasztalt sértegetők azt állítják, hogy képesek erre, gondos kezelésre van szükség, és nem hiszem, hogy megéri a lehetséges fájdalmat. A nyers csalánk szétzörlése érdekében fűszerezze át őket egy gyümölcscentrifugaon, hogy egy ragyogó színű, magas tápláló zöld gyümölcslevet kapjon, vagy használjon élelmiszer-feldolgozót vagy keverőt a csalán pürével, és használja őket pesto vagy pasta készítéséhez.
A csalánkat sok táplálkozási szakértő szuperfogyasztásnak tartja. Az A és C vitaminban, valamint a vasban, káliumban, kalciumban és mangánban gazdagok. De gyere, tudod, hogy nem érdekel ez. Imádom a csalánkat, mert ízlelgetik a jó darnit.