Mivel az állat válláról és nem a hátsó lábáról származik, a piknik sonka nem igazi sonka. A füstölt váll íze ugyanúgy hasonlít a sonkához, és kiváló választás az ünnepi vacsorához.
A kényelmetlen barna cukor és marmalade mázza teszi ezt a füstölt sertés vállát - amit piknikes sonkaként is ismert - könnyű és ízletes sült.
Készítsd el ezt az ízletes füstölt vállat egy hétvégén vagy különleges ünnepi vacsorán. Tálaljuk burgonyapürével és zöldbabgal vagy kedvenc oldali zöldségekkel, szeletek ananásszal vagy ananászos tálkával .
Amire szükséged lesz
- 1 füstölt sertésváll (piknik sonka, kb. 5 és 7 font között)
- 1 közepes sárgarépa (darabokra vágva)
- 1 nagy hagyma (darabokra vágva)
- 1 zeller borda (darabokra vágva)
- 1
- babérlevél
- A Marmalade Glaze esetében:
- 1/4 csésze világos barna cukor (csomagolva)
- 1/4 csésze narancssárga lekvár
- 1 teáskanál száraz mustárt
Hogyan készítsünk
Helyezze a füstölt vállát egy nagy holland sütőbe vagy egy állományba, kövér oldalával felfelé; fedjük le hideg vízzel.
Helyezzük a fazékot magas hő hatására és forraljuk fel; adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, zellert és babérlevelet. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja 2 1/2 és 3 óra között.
Helyezzen egy állványt egy sekély, fóliával bélelt pörkölő serpenyőbe. Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C / gáz 4).
Távolítsa el a húst a levesből. Éles késsel távolítsa el a héjat.
A koponya vastag külső bevonat a vállán. Állítsa be a húst, kövér oldalával felfelé, az előkészített pörkölőpulton lévő állványra. Értékelje a zsírt egy díszítő gyémántszerű mintával.
Kombináljuk a barna cukrot, a lekvárt és a száraz mustárport egy edénybe, és jól keverjük össze. Hajtsa fel a mázat a feldarabolt felületen.
Süssük a füstölt vállát egy előmelegített helyen kb. 20-30 percig.
6-tól 8-ig a maradékokkal szolgál.
Akár ez is tetszhet
Mázas füstölt váll (piknikes sonka)
Füstölt piknikes sonka Dijon Gleccsel
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 687 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 258 mg |
| Nátrium | 4,593 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 71 g |