Kadhi egy másik szó a " curry" . Kadhos szinte mindig vegetáriánus, és leves olyan, mint a zöldségekkel vagy a frittekkel. Különböző módon készültek India különböző részein. Az észak-indiai Kadhintől eltérően a dél-indiai Kadhi nem tartalmazza a Pakodis (gramm lisztet) vagy a kurkuma. Joghurtból készült, így megkülönböztető tinédzserként ízlik, ellentétben Észak-Indiában.
A dél-indiai Kadhi enyhe étel, és meglehetősen könnyű főzni, ami nagyszerű családi ételeket tesz lehetővé, hogy gyorsan össze tudjon dobni. Jó enni, ha rosszindulatú hasa van, mivel olyan összetevőkből készül, amelyeknek emésztési tulajdonságaik vannak. Nem tartja jól magát, ezért meg kell enni, mert elkészült, mert az újramelegítés okozza a joghurtot, hogy leereszkedjen.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze kissé savanyú joghurt (a legjobb joghurtot találom néhány napos)
- 250 g kókuszdió (frissen reszelt)
- Opcionális: 2 zöld chilies (többet használsz, ha azt szeretnéd, hogy a Kadhi legyen forróbb)
- 2 tsps. köménymag
- 3 tbsp zöldségolajat (vagy
- ghee )
- 1 ts fekete mustármag
- 2 száraz piros chilies (apró darabokra törve)
- 10 curry levelek
- Só ízlés szerint
- A körettel:
- Koriander frissen aprítva
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a palacsintát középhőre.
- Amikor forró, adjunk hozzá a köménymagot és a száraz pörkölést addig, amíg kissé illatosak és sötétebbé válnak. Vegye le a palacsintát, amikor ez megtörténik, és hagyja a tányéron hűlni.
- Keverjük össze a reszelt kókuszrostot, a zöld hüvelyeseket és a pirított köménymagokat, és csiszoljuk egy élelmiszer-feldolgozó sima paszta alá.
- A joghurtot simára simítsa, és adj hozzá egy pohár vizet. Keverjük össze jól keverni.
- Adja hozzá a kókuszdió-fűszer keveréket, sót ízesítsen erre és jól keverje.
- Tegye a keveréket egy nehéz fenekű serpenyőbe, és lassan melegítse fel közepes lángon. Keverjük össze alkalmanként, hogy megakadályozzuk, hogy a keverék a serpenyőhöz tapadjon, vagy éhesse ... a tej és egyéb tejtermékek könnyen elgyengülnek!
- Ugyanakkor melegítse a zöldség / canola / napraforgó étolajat vagy ghee- t egy kis serpenyőben közepes lángon, adja hozzá a száraz vörös húsokat, a köménymagot és a curry leveleket. Megrázkódnak, ezért legyen óvatos, nehogy a forró olaj égesse meg. Főzzük, amíg a kopás megáll.
- Mielőtt a joghurt-kókusz-kömény keverék felforralna, kapcsolja ki a hőt, és add hozzá a fenti Tadka vagy temperáló keverékhez (olaj, kömény, száraz vörös csicsók és curry levelek) hozzá.
- Most díszítsük frissen apróra vágott korianderrel, és szolgáljunk Basmati rizsre .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 577 |
| Összes zsír | 50 g |
| Telített zsír | 35 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 289 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 11 g |