A Dominosteine-t (Dominos, mint a játékot) 1936-ban Drezdában Herbert Wendler nevű csokoládégyártó találták fel. A kevésbé drágák voltak, mint a többi csokoládé, és azért jöttek létre, hogy felkeltsék a szélesebb közönséget. Különösen népszerűek voltak a második világháború idején, amikor az élelmiszerhiány gyakori volt.
Főleg a Christmastime-ban értékesített, az eredeti recept a mézeskalácsra rétegezett marcipánra hívja fel, míg a "doppelt-gefüllte" vagy a kettős töltött dominók rózsaszín narancssárga vagy barackos zselét is tartalmaznak.
Amire szükséged lesz
- Tésztához:
- 1/2 csésze / 125 gramm méz
- 5/8 csésze / 125 gramm / 10 evőkanál cukor
- 2 evőkanál / 25 gramm vaj
- 1 tojássárgája
- 5 evőkanál vizet
- 2 2/5 csésze / 300 gramm liszt
- 1 evőkanál
- Lebkuchen fűszer keverék (vagy
- hasonló )
- 2/3 csésze / 50 gramm mandula (talaj)
- 1/2 teáskanál pék ammónia (
- ammónium-karbonát (vagy Hirschhornsalz) *
- 1/4 teáskanál élelmiszer minőségű kálium-hidroxid (
- kálium-karbonát , gyöngyhamu, Pottasche) *
- Töltéshez:
- 1 csésze lekvár (narancs vagy barack lekvár)
- 6 uncia / 150 gramm mandula paszta (nem marcipán)
- 1 csésze / 100 gramm cukor (porított)
- 2 evőkanál rum (vagy víz)
- A csokoládék bevonatához:
- 1 font csokoládé bevonat (vagy kupé)
- Opcionális: lerövidítése vékony
Hogyan készítsünk
Készítse elő a Lebkuchen réteget
- Helyezze a mézet, a cukrot és a vajat egy serpenyőbe, és melegítse, majd keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a hőtől, és hűlni, amíg langyos.
- Keverjük össze a tojássárgáját vízzel és pék ammóniaval, majd adjunk hozzá a mézes keverékhez, és jól elegyítsük.
- Keverje hozzá lisztet, őrölt mandulát és káliumot (vagy sütőport *). A tészta merev lesz.
- Pat egy 7 -7 hüvelykes négyzet, 1/4 és 1/2 inch vastag pergament papír. Egyenesítse ki a széleket egy késsel.
- Süssük kb. 25 percig 175 ° C-on, vagy amíg meg nem pároljuk.
- Hűtsük le, majd vízszintesen fele vágjuk a négyzetet, mint egy réteges süteményt, egy fogazott késsel.
Készítsük elő a Marcipán réteget
- Helyezze a mandulapasztát és a porcukrot egy tálba. Vágja le a kettőt egy tészta tészta vágóval.
- Add hozzá a rumot vagy a vizet, és dolgozzon egy sima paszta.
- Tekerjük a pasztát a viaszpapír között (használjuk a porcukrot, hogy segítsen nekik nem ragaszkodni, ha szükséges), hogy illeszkedjen a Lebkuchenhez.
Szerelje össze a cookie-kat
- Fektesse le a Lebkuchen alsó réteget. Enyhén cukorvízzel vagy több rummal megöli, ha kívánja, hogy kicsit lágyabbá tegye a tereket.
- Ecsetezzük fel a lekvárt vagy lekvárt féllel az alsó réteget. Helyezze a marcipánt a lekvár tetejére.
- A felső réteg alsó oldalán megkenjük az elakadások másik felét, majd tegyük össze a két réteget, mint egy szendvicset. Nyomja össze szorosan.
- Használjon egy késsel ellátott késsel, hogy a nagy, négyszögletes szendvicset egy hüvelykes négyzetekre vágja, a tiszta élekhez fűrészeléssel.
Vigye fel a Dominosteint a csokoládéval
- Megolvasztja a csokoládé bevonatot (más néven Almond Bark az USA-ban), vagy a kupacok szerint. Használja a vékonyabb, ha szükséges lerövidítést.
- Minden csokoládét süti, mindegyik oldalra gördüljön.
- Tegye ki a viaszolt papírt szárazon.
- A viaszpapírral elválasztott rétegekben tárolja. Ezek a sütik több hétig szobahőmérsékleten tartanak.
* Lehet helyettesíteni 1/2 ts. sütőpor az ammónium-karbonát és 3/4 ts. kálium-karbonátot tartalmazó szódabikarbóna.
Ha szereted a mézeskalácsot, vessen egy pillantást a német mézeskalács receptek listájára.