Spaghetti Carbonara-t akartam, de spagettitől és krémemből jöttem ki. Patkányokban. Aztán elkezdtem kivenni néhány helyettesítést, ami működhetne. Tudom, hogy karbonátot készíthet krém nélkül, de szeretem a hozzáadott gazdagságot és simaságot, amit a krém hozzáad a recepthez.
A Fettuccine az első ötletem a spagetti helyett; Szeretem a lényeges szálakat. Ez a hosszú tészta jól összeillik a krémes szószokkal és tényleg rájuk ragaszkodik, ami erre gondoltam.
De mit használjunk a krém helyett? Volt sovány tej (nem köszönöm), joghurt (nem), tejfölt, és ... majonéz! Szokatlan volt ez az ötlet, de csak működhet. Végül is a majonéz olajjal, tojással és citromlével készült; három összetevő, amelyek finomak a tésztával.
Működött! Egy kis majonéz hozzáadása (a sovány tejhez és a tojáshoz) a tésztához egy gazdag és krémes mártással készült, enyhe tanggal. Néhány darált fokhagymát és rengeteg szalonnát töltöttek több ízben, és parmezán sajt adtak hozzá.
Nekem van egy másik tészta receptje egy kissé szokatlan összetevővel: tejszínes sajt paradicsomszószban . Megpróbálhatom ezt a tejszín helyett.
Tálalják ezt a csodálatos edényt egy pohár fehérborral, egy zöld salátával, fokhagymás pirítóssal és néhány főtt sárgarépával vagy borsóral. Mindössze annyit kell tenned, hogy egy ellenőrzött abrosz és néhány kövér gyertya van a borospohárban; annak ellenére, hogy egy olasz valószínűleg elfehérítené ezt a receptet.
Amire szükséged lesz
- 8 szelet szalonnát
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1 (16 uncia) csomag fettuccine tészta
- 4 tojást
- 1/4 csésze majonéz
- 3 evőkanál tej
- 1/8 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál bors
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
Hogyan készítsünk
Cook szalonnát, amíg ropogós és pirított egy nagy serpenyő közepes hőt. Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, helyezze a papírtörölközőn a lefolyóba, majd törje össze. Vidd le a legtöbb zsírt a serpenyőből. Add hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük kb. 30 másodpercig.
Húzza a fokhagymát és a szalonnás zsírt a serpenyőbe egy kis tálba.
Hozd magad egy nagy fazék vízzel felforraljuk a magas hőt. Adjunk hozzá sót ízhez, majd adjuk hozzá a tésztát. Keverjük.
Cook, amíg a tészta éppen al dente , alkalmanként megkeverve.
Eközben hozzáadjuk a tojást, a majonézt, a tejet, a sót és a borsot a szalonnába a kis tálban, és jól megverd a huzal habverővel, amíg keveredik és sima.
Amikor a tésztát főzzük, ürítsük le, 1/3 csésze főzési vizet foglalunk le. A tésztát azonnal helyezze vissza a potra.
Tegyük le a melegről a majonéz keveréket. Dugja a fogantyúval, amíg a keverék bevonja a tésztát, és szükség szerint hozzáadja a főzővizet, hogy sima mártást készítsen.
Adja hozzá a parmezán sajtot, és dobja újra, és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 718 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 570 mg |
| Szénhidrát | 98 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 30 g |