A legjobb kínai élelmiszer receptek Sanghajból

A 10 kínai konyha közül Shanghai a legújabb, bár több mint 400 éve van. Annak ellenére, hogy a nyüzsgő kelet-kínai kikötőtől kapta a nevét, a Shanghai konyha, melyet Hu-konyha néven ismerünk, valóban tükrözi a szomszédos Jiangsu és Anhui tartományok főzési stílusát.

Ezt a szójabab és a cukor liberálisabb felhasználása jellemzi, mint Kína más részein. A nyersanyagokra és az ételek eredeti ízére, valamint a fűszerezésre összpontosít. A többi kínai konyhahez képest a Shanghai ételek finomabbak és könnyebbek ízben, enyhén édes élettel. Az édes és a savanyú ízek kombinációja jellemző a sanghaji konyhákra.

A piros főzés - lassan fortyogó baromfi szójaszószban és fűszerezésben - egy népszerű sanghaji főzési technika, és a piros színű edényeket eredményezi. Az alkoholt is jobban felhasználhatja a marináláshoz készült receptekhez, valamint az egzotikusabb tengeri ételekhez.

• 01/08

  Koldus csirke

  A legenda szerint ezt az ételet egy éhes koldus találtatta ki, aki ellopott egy csirkét, majd eltemette a sárban, hogy elrejtse a gazda. Később az iszapos csirkét sütött a tűz fölött - az iszapos korpa nedves, nyers húst eredményezett. (A történet folytatódik azzal a koldussal, aki eladja ezeket az agyagbabú csirkéket, és kihúzta magát a szegénységből.)

  A recept egyszerűsített változatában, a sárban történő bevonás helyett a csirkét főzés előtt alumínium fóliába csomagolják.
  
  Nem ez az egyetlen érdekes név. Ismerje meg, hogyan érkeztek más kínai receptek a szokatlan címekhez .

• 02/08

  Oroszlánfejű húslabdák

  A túlméretezett sertéshúslabdák, amelyek az oroszlánfejeket ábrázolják, lassan bok choy csirkehúsban főzzék . Az aprított bok choy zöldek képviselik az oroszlán sörényét.

  Hagyományosan ez az étel sertéshúsból készül, és agyagedényben főtt. Néhány recept a bok choy helyett káposzta, a hagyományos húst pedig sertéshús, de helyettesíthető marhahús.

• 03/08

  Pearl Balls

  Ez a recept neve a tapadós rizs (taposós rizs) bevonattal ellátott, fűszerezett földi sertéshúslabdák megjelenéséből származik. Amikor párolt, a húsgombócok áttetsző és gyöngyszínű megjelenést kapnak. Ez az egyszerűen elkészíthető étel kiváló étel vagy főétel. Csak győződjön meg róla, hogy előzetesen áztassa a rizst, lehetőleg egy éjszakán át.

• 04/08

  Yangchow Fried Rice

  Mi különbözteti meg a Yangchow sült rizst a kantoni sült rizstől, az, hogy az egyes rizseket kizárólag tojással főzzük. Szójaszósz, osztriga mártás vagy más fűszerek nem szerepelnek ebben a receptben; a főtt sertéshús, a rák, a hagyma és a borsó. A sült sertés helyett főtt sonkát lehet használni.

• 05/08

  Négy boldogság sertéshús

  Ez egy másik példa a vörös főzésre , ahol a sertés lassan forralja szójaszósz , sherry és fűszerek. Ezt nem fogja látni sok kínai éttermi menüben a hosszabb sütési idő miatt, de könnyen megtehető otthon.

• 06/08

  Szójaszósz csirke

  Egy másik piros főzés recept, szójaszósz csirke csirke lassan simmered keverékében szójaszósz és fűszerek. A lédús hús leesik a csontról, és a mártással - amelyet megmenthet és újra felhasználhat a következő piros főzési recepthez - elmélyülhet az ízben és gazdagabbá válhat az idő múlásával.

• 07. 08

  Sisteregő rizsleves

  Az éttermi specialitás, ez a csillogó rizsleves nem csak a száj és a szemek, hanem a fülek kezelésére is képes, mivel csípős hangokat ad, amikor a ropogós rizst hozzáadják a forró leveshez. Lenyűgöző prezentáció vendégeinek!
  
  A kínai csillogó rizs guoba néven ismert (más néven ropogós rizs vagy rizzsel), és általában sűrű mártással és tenger gyümölcseivel szolgálják fel, de ízletes a melegítő levesben is.

• 08. 08

  100 Corner Garnélarák

  Ebben a receptben finomra darált garnélarák, vízgesztenye, zöldhagyma és fűszer keverékét forró olajban pirított golyókká alakítják, és egy mártott mártással szolgálják. Mint egy zamatos garnélarák, ezek a gyönyörű előételek tökéletesek a következő bulin.