A titok a 4-3-2 technikát és egy öntöttvas serpenyőt használja
Hogyan főzni egy ribeye steak ? Közepes ritka, közepes ritka, közepes ritka .
Könnyebb mondani, mint elvégezni, ugye? Nos, ez tényleg olyan egyszerű, és meg fogjuk vizsgálni, hogy pontosan hogyan kell csinálni.
A csont nélküli ribeye steak főzésének kedvenc technikája egy öntöttvas serpenyőben a 4-3-2 módszerrel:
- A szeleteket szárazon serpenyőben 4 percig el kell távolítani.
- Fordítsa meg és a másik oldalát 3 percig megsebesse.
- Hagyja 2 percen át pihentetni.
Ne feledje, hogy ez a technika a legjobb, ha egy vagy legfeljebb két ribeyest főz. És tényleg csak kettőt tehetsz, ha egy extra széles teáskanna van.
Ha kettőnél többet kell tennie, inkább a grillen kell főznie a steaket . Vagy talán több öntöttvas készlet van, amely esetben nagyszerű.
A cél: VERY Hot Pan
Amit megpróbálsz tenni, kerüld azt, hogy túlzsúfolj a serpenyőtől, mert teljesen dohányozni kell. Ha túl sok steakot dobál a meleg serpenyőbe, azonnal lehűtheti, és a steakeket inkább a gőzbe keveredik, mintsem szúrja.
Az öntöttvas ajánlott, mert nagyon forró, és hosszú ideig tartja a hőmérsékletet.
Ennek a technikának köszönhetően a legjobban működik a csont nélküli ribeye, hogy a hús és a serpenyő között egy szép szoros tömítést szeretne kapni. Néha a csont eljut az útba.
Végül a 4-3-2 technika feltételezi, hogy a ribeye steak 1 hüvelyk és 1 1/4 hüvelyk vastag.
Ha vastagabb, hosszabb ideig kell főznie. És semmiféle elképzelhetetlen körülmény nem lenne, ha egy ribeye steak vékonyabb lenne, mint egy hüvelyk.
Bontsuk le a technikát részletesebben:
- Hagyja, hogy a steak 30 percig szobahőmérsékleten álljon ki. Szárítsuk mindkét oldalon Kosher sóval és frissen őrölt fekete borssal . Nyomja a sót és a borsot erősen a steakbe.
- Melegítsük az üres, száraz, öntöttvas serpenyőt magas hő hatására, amíg forró dohányzás nem melegszik. Használja legforróbb égőjét, és hagyja, hogy felmelegedjen addig, amíg szükséges, még akkor is, ha 15 perc.
- Helyezze a steaket a serpenyőbe, és szorosan nyomja rá a serpenyő felületére. Ezután ne mozgassa, vagy ne érintse meg 4 percig.
- Fordítsa meg egy pár fogóval, és főzzük még 3 percig a másik oldalon, ismét érintetlenül.
- Távolítsa el a serpenyőből, vigye át egy meleg lapra, fedje le lazán egy darab fóliával, és hagyja nyugalomban 2 percig . Majd szolgálj és élvezd.
tippek
- Nagyon füstös lesz a konyhában. Ezért kapcsolja be a szellőzőventilátort és nyissa ki az ablakokat, a hátsó ajtókat, a tetőablakokat és így tovább. Hasonlóképpen, ha van egy ajtó a konyhád és a ház többi része között, érdemes lehet zárni.
- Ha ezt télen végzi, és kinyitotta a hátsó ajtót, hogy hagyja a füstöt, pihentetheti a steakeket egy melegebb szobában.