Az őszibarack a lényeges konzervgyümölcs, jó okból: a konzerviparban több színnel, ízzel és textúrájával érintkezik, mint más gyümölcsök. Itt van, hogyan lehet őket a legjobb eredményre.
Két alapvető módja van az őszibarack biztonságának: a forró csomagolási módszer és a nyers csomagolás módszere. Bár kevesebb lépést igényel, a forró csomagolási módszer alacsonyabb terméket eredményez.
A nyers csomagolt gyümölcsök a feldolgozás során zsugorodni hajlamosak és felszállnak a konzerv folyadékból. A darabok, amelyek a felső színben lebegnek, és az üveget megnyitják.
A forró csomagolási módszer csökkenti a gyümölcshúzó és az elszíneződés valószínűségét.
Válassz gyümölcsöt gondosan
Válassza ki a konzervek szilárd, nem mesterséges őszibarackját. A legjobb, ha olyanokat használsz, amelyek kissé alul vannak. A túlságosan érett gyümölcs nagyobb valószínűséggel úszik az edényekben, és alacsonyabb savtartalommal rendelkezik. Az őszibarack természetesen jelen lévő savanyúsága megőrzi őket, nem pedig a konzerv folyadékot.
Ha félig félbevágni akarsz, győződjön meg róla, hogy inkább a freestone- t választja , mint a taposót . A barázdás őszibarackot nem lehet elválasztani a gödröktől a tisztán felére.
A bozót és a bőrt az őszibarack
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Közben mossa meg az őszibarackot. Vágjuk félbe az őszibarackot, és csavarjuk fel a félköröket. Dobja el a gödröket.
A lehúzott őszibarackot felhúzza a forró vízbe 10 másodpercig. Ez a lépés nemcsak megkönnyíti a bőr eltávolítását, hanem megakadályozza az elszíneződést anélkül, hogy szükség lenne egy savas vízfürdő kezelésére.
Cserélje le az elfehéredett barackféléket.
Miután a gyümölcs eléggé hűlt ahhoz, hogy kezelje, dörzsölje vagy lehúzza a bőröket.
Választható: kaparja le a sötét területeket, ahol a gödrök egy kis kanállal.
Kívánt esetben vágja le a hántolt féldarabokat szeletekre.
Röviden Cook az őszibarack a szirup, a víz vagy a lé
Bár az őszibarack leggyakrabban egy egyszerű cukros szirupba van befogva , elég biztonságos a gyümölcslé, vagy akár a sima víz. A konzerv folyadék aromaelem, nem biztonsági szempont. Ha gyümölcslevet használok, akkor ajánlom fehér szőlőlét viszonylag semleges színének és ízének köszönhetően.
Forraljuk fel a szirupot, a gyümölcslét vagy a vizet. Adjuk hozzá a hámozott őszibarackot és pároljuk 2 percig.
Töltse ki a Canning Jars-et
A konzervdobozokat nem kell sterilizálni az őszibarack konzerválásához, de tisztának és repedésnek vagy chipmentesnek kell lennie. Melegnek is kell lennie - nagyon forró vízzel töltse meg őket, majd ürítse ki őket, mielőtt gyümölcsöt töltene.
Használjon egy hornyolt kanálot, hogy átadja az őszibarackot a folyadékból, amelybe belevágtak. Töltsük meg a gyümölcsöt a gyümölcsökkel, és hagyjuk a 3/4-es fej helyet az őszibarack teteje és az edények peremei között. Csomagolja be a gyümölcsöt meglehetősen szorosan (ez egy másik tipp, amely segít csökkenteni a gyümölcsöt úszó).
Húzza meg a forró folyadékot, amelyet az őszibarack a gyümölcs felett simít, így minden edényben 1/2-es fej helyet hagyva.
Törölje le az edények kereteit tiszta, nedves papírra vagy törlőruhára (minden edény egy edénykeréken megakadályozhatja a jó tömítést). Biztonságos konzervdobozok .
Feldolgozza a kocsikat
Folyamatosan forralva vízfürdőben , 20 percig pintéres üvegekhez, 25 percig kvartsig. Megjegyzés: ha szükséges, állítsa be a magasságra vonatkozó konzervelési időt .