A carne guisada spanyolul "párolt húst" jelent, de az egyszerű fordítás nem teszi ezt az étel igazságosságot. Még a legszigorúbb marhahúsdarabok is szétesnek e dominikániai pörkölt lassú, alacsony lángoló hatásával. A zöldségekből származó gyümölcslevek egy finom mártással főzzenek, ami finom, és egy tökéletes, melegítő étel a hideg téli éjszakában.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 kiló marhahús pörkölt hús vágott 1 hüvelykes darabokat
- 1 nagy kubánt vagy zöld paprikát, beültetve és apróra vágva
- 4 ajíes dulces, apró édes paprika, vetőmag és apróra vágva
- 1 nagy hagyma, hámozott és apróra vágva
- 4 fokhagymás gerezd, hámozott és apróra vágva
- 2 csésze apróra vágott koriander levelek
- 2 evőkanál desztillált fehér ecetet
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1/2 csésze paradicsomszósz
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál sót
- 3 nagy sárgarépa, hántolt és apróra vágott
- Egy 15 ounce borsót
- 1/2 font krumpli, hámozott és kockára vágott
- 12 spanyol pimento töltött olajbogyó
- 1 evőkanál kapribogyó
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Barna a párolt hús az olívaolajban körülbelül 20 percig egy nagy leves pot közepes lángon.
- Adja hozzá a következő 10 összetevőt: a cubanelle bors , ajíes dulces , hagyma, fokhagyma, koriander, ecet, oregánó, paradicsomszósz, babérlevél és só.
- Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra és párolja 1 órán keresztül. A zöldségekből és paradicsommártásból származó gyümölcslevet vastag mártással kell főzni. Hozzáadhat egy kis vizet, ha a mártás túlságosan vastagnak tűnik.
- Forgassa a hőt közepesre 1 óra múlva. Adja hozzá az utolsó hét összetevőt: a sárgarépát, a borsót, a burgonyát, az olajbogyót, a kaprát, a sót és a borsot ízlés szerint.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, amikor a pörkölt forraljuk. Folytassuk a főzést alacsony hõmérsékleten további 1 órán át.
Tippek és változatok
- Tálaljuk a pörköltet egyedül, vagy fehér rizs , tostónok , és egy dobott saláta .
- A "keményebb" húsok, mint a csontozatlan marhahús, jól illenek ehhez a recepthez. Nincs lehetőség, hogy a szájban nem olvad, amikor a pörkölt elkészült.
- Ajíes csülök kis édes chilipaprika. Gyakran megtalálhatja őket spanyol és latin-amerikai piacon. Kihagyhatja őket, ha nem állnak rendelkezésre helyi szinten, vagy helyettesíti a pimientot.
- Ezt a marhahúst hagyományosan egy caldero nevű főzőedényben készítik el , de bármilyen nehéz vízforralót használhat.
- Puerto Ricánnal érintse meg a helyettesítő 2 evőkanál paradicsomos mártást 2 evőkanálnyi sofritóval, paradicsompaprikás-fokhagymás hagymás mártással. A legtöbb nagy piacon megtalálható a sofrito .
- A carne guisada néhány regionális változata marhahús helyett csirkét vagy sertést fogyaszt. Kísérletezhetsz arra, hogy megtaláld a családod legjobban kedvelt variációját, vagy mindazokat, akik nem szeretnek enni marhát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 566 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 135 mg |
| Nátrium | 1,460 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 54 g |