Ezeket az édes, bolyhos kókuszos mályvacukrot kókuszkivonattal ízesítik, és arany pörkölt kókuszban forgatják dupla adag kókuszdió ízzel. Szeretem a trópusi csavart kókuszvetést a hagyományos marshmallows-hoz, és a ropogós kókuszral borított puha marshmallows textúra-kombinációja finom és váratlan. Mindenképpen nézze meg a fényképes bemutatót lépésről lépésre bemutató illusztrációkra, amelyek bemutatják a marshmallows elkészítését.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze aprított édesített kókusz
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 1,5 csésze víz (elválasztva)
- 4 evőkanál. unflavored zselatin
- 1 evőkanál. kókusz kivonat
- 2 tojásfehérje
Hogyan készítsünk
1. Melegítse fel a sütőt 325-re, helyezze a kókuszvet egy kis sütő- vagy sütőedénybe, és tegye a sütőbe, amíg aranybarna. A jó pirított kókusz titka a következetes barnulás, ezért mindenképpen keverje meg két percenként, amíg egyenletes aranyszín. Ez valószínűleg 8-10 percet vesz igénybe, de óvatosan figyeli a kókuszát. Egyszer pirított, vegye ki a kókuszdió a sütőből, és tegye félre hűlni.
2. Készítsen elő egy 9x13-as serpenyőt úgy, hogy szórja meg a sütőedényt, és szórja meg a pirított kókusz egy csészét egy egyenletes rétegben a serpenyő alján, úgyhogy a serpenyő alját kókusz borítja.
3. Kombinálja a granulált cukrot, kukoricaszirupot és ¾ csésze vizet egy nagy fazék közepén, közepes hőtől. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hagyja abba a keverést és hagyja forrni a keveréket. Forraljuk tovább, amíg a keverék el nem éri a 260 fokot (kemény golyós fázis). Ez a folyamat eltart egy ideig, ezért folytassa a következő két lépést, amíg a cukorszirup főz, de mindenképpen ellenőrizze a cukorszirupot, hogy ne lépje túl a 260 fokot.
3. Míg a cukorszirup főz, készítse el a zselatin keveréket. Egy kis serpenyőben keverje össze a 3/4 csésze vizet és a kókuszkivonatot. A tetején megszórjuk a zselatint és rövid ideig keverjük. Hagyja, hogy a zselatin 5 percig üljön, amíg a folyadék teljesen el nem szívódik. Állítsuk a serpenyőt alacsony hőre és addig keverjük, amíg a keverék folyadék.
4. Amíg a cukorszirup felforrósodik, és a zselatin lágyul, helyezze a tojásfehérje helyiséghőmérsékletét egy nagy állványkeverő tiszta tányérjába a habverővel. Miután a cukorszirup 245 fokkal közeledik, elkezd verni a tojásfehérjét. Legyőzze őket, amíg szilárd csúcsokat nem tartanak, de ne fussanak túl vagy morzsolódnak. Ha a tojásfehérje készen áll a cukorszirup eléri a megfelelő hőmérsékletet, állítsa le a keverőt addig, amíg a cukorszirup készen van.
5. A zselatin keveréket a cukorszirupba öntse. Ezt a keveréket most bele kell önteni a tojásfehérjébe. Ha a serpenyőnek van egy kiöntője, öntheti a serpenyőből, de ha nem, azt javaslom, hogy a szirupot egy nagyméretű csésze vagy adagolóba öntse, hogy könnyebb legyen önteni.
A cukorszirup nagyon forró, és fájdalmas égési sérülést okozhat, ha véletlenül kiömlik vagy elszúródik. Ha a keverő alacsonyan fut, gondosan öntsük a forró szirupot egy vékony patakba a tojásfehérjékbe. Miután az összes cukorszirup öntett, fordítsa a keverőt közepes magasra. Folytassa legyőzni a marshmallow-t a keverőben addig, amíg elég vastag ahhoz, hogy megtartsa alakját és teljesen átlátszó legyen. A keverőtől függően ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe.
6. Öntsük a marshmallow keveréket az elkészített serpenyőbe, és simítsuk le a felső lapot egy offset spatulával. Az egyenletes rétegben azonnal megszórjuk a pörkölt kókusz egy csészét a mályvacukor tetejére. A fennmaradó kókuszmintot a marshmallow négyzetek oldalainak bevonására használják, amikor később vágják őket, ezért tegye félre. Engedélyezze a fehércukrot legalább 6 órán át vagy egy éjszakára.
7. Miután a mályvacukor be van állítva, itt az ideje, hogy négyzetekre vágja. Emelje fel a marshmallow-t a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat, és fordítsa lefelé az előkészített felületre. Húzza le a fóliát a mályvacella tetején. Ha a teteje ragacsos, szórja meg egy kicsit több pirított mályvacukrot.
8. Szórjon be egy nagy, éles séfkés késsel a sütéshez. Vágja a marshmallow blokkot apró 1 "négyzetekre vagy bármilyen méretű marshmallow-kra, amelyeket éppen vágysz. Használhatsz éles fémes cookie vágókat is, hogy különböző alakokat vágj ki a marshmallow-ből. nem ragadós, a mályvacukád már készen áll enni!
Legkevesebbek a hamar elkészítésük után, de ha a környezetük nem túl nedves, legfeljebb három napig tárolhatja szobahőmérsékleten légmentesen lezárt tartályban. Előfordulhat, hogy újra fel kell párolni az oldalakat pirított kókuszban, ha túl ragacsosak.
Vágy többet? Nézze meg ezeket a recepteket:
- Alapvető mályvacukrot
- Dekoratív mályvacukrot
- Red Hot Marshmallows
- Eper Marshmallows
- Csokoládé Pehelycukorkák
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 130 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 12 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |