Ez a kókuszos keksz kókusztejből és aprított kókuszból készül a végső coconutty ízért! Thaiföldön az összes felső szálloda kókuszos süteményt készít a frissen rántott kókusztejből a helyi piacról. Itt a kókusztejből és az aprított kókuszból kinyomtuk az ötletet. Szó szerint évekig tartó próbálkozást és hibát követett el, hogy megkapja ezt a receptet. Reméljük, élvezni fogjátok azt, mint mi.
Amire szükséged lesz
- A Cake:
- 6 tojást
- 1 1/2 csésze kókusztej (jó minőségű, nem "könnyű")
- 7 tbsp. édesített darabolt kókuszdió (sütési típus)
- 1 csésze cukrot
- 1/8 ts. só
- 1 csésze vaj (vagy kókuszolaj, megolvasztva)
- 2 csésze egészséges lisztet
- 4 ts.
- sütőpor
- A bolyhos kókuszdiffúzáshoz:
- 3 tojásfehérje
- 1 csésze cukrot
- 1/2 ts. tartár mártás
- Csipet só
- Opcionális: 2 ts. kókuszkivonat (vagy 1 evőkanál kókuszdió)
- 1/3 csésze édesített aprított kókusz
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra. Zsírozza meg a két 9 hüvelykes süteményt.
- Keverjük össze az aprított kókuszvet a kókusztejbe. Tegye félre, hogy áztassa.
- Külön tojásfehérje a tojássárgából. Helyezze a tojásfehérjét egy kis és közepes keverőedénybe . Vigye a sárgáját egy nagy keverőedénybe.
- Beat tojásfehérjét egy elektromos keverővel, amíg merev (mint a tejszínhabbal). Félretesz, mellőz.
- A tojássárgákhoz adjuk hozzá a cukrot, sót, megolvasztott vajat vagy kókuszolajat. Beat egy finom sűrűségig (1 perc).
- Keverjük a sütőport a lisztbe, majd adjuk hozzá a sárgáskeverékhez. Add hozzá a kókusztejt az aprított kókuszhoz. Beat 1-2 percig, vagy amíg jól össze.
- Hajtsa be a tojásfehérjét a tésztába, VAGY használja az elektromos keverőgépet a kis sebességű; csak annyit legyőzni, hogy össze tudjon keverni (20 másodperc). Öntsük a tésztát az elkészített serpenyőkbe, és 30-40 percig sütjük, vagy amíg a beillesztett villák ki nem jönnek. Hűtsük a jegesedés előtt.
A bolyhos kókuszdió-hámlás elkészítése:
- Kóstolja meg a kókuszot úgy, hogy közepes magas hőmérsékleten száraz serpenyőbe helyezi. Keverje folyamatosan addig, amíg a kókusz legtöbbje enyhén pirított. Azonnal engedje át egy tálba, hogy lehűljön.
- Készítsen két edényt, amelyek dupla kazánként szolgálhatnak (vagy használjon rozsdamentes acél tálat egy edény fölött). A felső edényben összekeverjük a tojásfehérjét, a cukrot, a tartármártyát és a sót. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Adjunk hozzá 1 hüvelyk vizet az alsó edénybe, és enyhén forraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra (a víz legyen gőzölve, de ne forrni). Most állítsa a potot a tojásos keverékkel szorosan rajta. Elektromos keverő segítségével a keveréket alacsony sebességből indulva keverjük össze. Fokozatosan növelje a sebességet 5 percig, véget érve nagy sebességgel. Adja hozzá az ízesítőt (ha használja), amikor nagy sebességre vált. Beat, amíg a jegesedés merev és könnyen megtartja alakját. Vegyük le a tűzről.
- A tortát összerakni: helyezzük az első réteget a tányérra és fedjük le a tetejét nagy mennyiségű jegesedéssel. Megszórjuk a pörkölt kókusz néhány felett. Most adjuk hozzá a második réteget, és ismét fedjük le a tetejét. Befejezi a sütemény oldalait. A tetején megszórjuk a pirított kókuszot, majd óvatosan nyomja meg néhányat az oldalára. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 393 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 89 mg |
| Nátrium | 333 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |