Az első dolog, amit az emberek gondolnak, amikor meghallják a szót, a chowder valószínűleg vattacsirke, ami csodálatos dolog, de a kagyló nem a legegyszerűbb dolog, és nem ismerek senkit, aki csak véletlenszerűen kagylóval rendelkezik.
A burgonya viszont egy másik történet, és a többi hozzávaló az egészséges burgonya csirke számára. És ez szerencsés, mert a "chowder" szó bármilyen tejszínes levest lisztre sűrített, és burgonyával, sózott sertéssel vagy szalonnával.
Kenyérsüteményt, halacskát , kukoricacsutkot, stb. De mindegyik leves a bázison egy burgonya csirke. Mester ez, és te leszel háromnegyed az út, hogy saját tenger gyümölcseit.
Nem, hogy meg kell. Egy egyszerű burgonya csirke rendkívül kielégítő, és nem kell seafood vagy kagyló igazolnia a létezését.
Ez egy vörös burgonyával készült, ami szép a színhez (mivel nem hámozzuk le őket), bár szinte bármilyen szilárd, viaszos burgonya, mint a fehérek vagy a Yukon arany, szintén működni fog. A szalonna sós, füstös ízeket ad hozzá, ami szomorúan hiányzik a világon a konzervek közül, de ami nekem szükséges és alapvető elem.
Amire szükséged lesz
- 2 oz. sózott sertés (vagy 2 szalonna szalonna)
- ½ nagy hagyma, apróra vágva
- 2½ evőkanál lisztet
- 1 qt csirkeállomány
- ¼ csésze fehérbor
- 1 lb vörös burgonyát, kb. ½ hüvelykes kocka
- ¾ csésze fél és fél
- Kókuszos só és őrölt fehérbors, ízlés szerint
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Vágja a sózott sertéshúst vagy a szalonnát körülbelül ¼-es kockákra. Ha szalonnát használsz, ez könnyebb lehet, ha hagyod, hogy a szalonna néhány percig a fagyasztóban üljön, mielőtt kockáztatná.
- Adjuk hozzá a sertéshúst vagy a szalonnát egy nehéz aljú salátasba vagy a levesbe, és lassan melegítsük fel alacsony melegítés mellett, többé-kevésbé állandó keveréssel 3-4 percig vagy amíg a zsír cseppfolyik. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja a zsírégetést. Csökkentse a hőt, ha füstölni kezd.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük át közepes lángon, amíg áttetsző, de nem barna, még 4 percig.
- Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük egy fa kanállal, miközben felszívódik a szalonna zsír, így egy roux . Főzzük a roux-t további 3-4 percig, de mint a hagymát, ne hagyd, hogy barna.
- Lassan habverj az állományba, ügyelve arra, hogy a roux teljesen be legyen építve a folyadékba. Tartsuk keverés közben, amíg a keverék forrni kezd, majd adjunk hozzá a bort.
- Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 15 percig, vagy amíg könnyen kilyukasztjuk a burgonyát késsel. Látnia kell egy alkalmi lassú, szelíd gőz buborékot, de nem a teljes forralás gyors felhalmozódását.
- Miközben várakozik arra, hogy a burgonyát főzzük, felmelegítsük a fél fele egy kis serpenyőbe. Azt akarod, hogy forró legyen (de nem forralva), hogy amikor a következő lépésben hozzáadja a leveshez, nem hűti le a csirkét.
- Adja hozzá a forró felét és a fele, és vigye vissza a chowder egy párolás egy pillanatra.
- Kóstolja meg a koserszal és a fehér borssal ízeket, apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 234 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 549 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 8 g |