Maakouda batata marokkói burgonya sütemények vagy fagylaltok. Kedvelt utcai ételek Marokkóban, ahol egyszerűen fogyasztják őket, vagy szendvicset töltenek be marokkói khobz ékkel. Előételként vagy oldalszerként is szolgálhatnak.
Ez a verzió jól fűszerezik a pácolt hagymát, a fokhagymát, a korianderet és a köményt. A kurkuma opcionális - használja azt, ha étvágygerjesztő színt szeretne hozzáadni a burgonya süteményekhez.
Habár a maakouda hagyományosan burgonyapürével készül, inkább a reszelt burgonya textúráját és megjelenését szeretném használni, ahogy ezt a receptben leírják. Ez a módszer időre van szüksége a főtt burgonya hűtésére, ezért ha siet, akkor előnyben részesítjük a maakouda tradicionális burgonyafajtát .
Kb. 15 3 " -es burgonya süteményt vagy egy nagy 12" maakudát ad .
Amire szükséged lesz
- 1 kilogramm vagy 2 kiló burgonya (kb. 5 közeg)
- 1 kis hagyma finoman aprítva
- 1 és 2 evőkanál vajat
- 3 vagy 4 gerezd fokhagymát nyomva
- 1 1/2 evőkanál kömény
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors, vagy több ízlés szerint
- 1 teáskanál kurkuma (opcionális)
- 1/4 csésze apróra vágott koriander
- 2 tojás, megverték
- olívaolaj, sütéshez
Hogyan készítsünk
Idő előtt
- Válasszon azonos méretű burgonyát. Hámozzuk le a burgonyát és tegyük egy edénybe. Fedjük le a sós vizet, és forraljuk csak addig, amíg egy éles kés be nem illeszthető a burgonya félig.
- Hagyja le a burgonyát, és jeges vízbe merítse, hogy megállítsa a főzést. Ismét csatorna, és hagyja kihűlni egy kicsit. Chill a burgonyát, fedett, a hűtőszekrényben több órán keresztül vagy egyik napról a másikra.
Készítse el a burgonya süteményeket
- Megolvasztja a vajat egy kis serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát és óvatosan pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten kb. 5-10 percig, vagy amíg áttetsző. Add hozzá a fokhagymát, és párolja csak egy percig tovább, folyamatos keverés közben. Távolítsuk el a hőtől.
- Hűtsük fel a hűtött burgonyát egy keverőedénybe. Finoman dobja a fűszereket, a hagymát, a fokhagymát és a korianderet. Keverjük össze a tojásokat, hogy megkötjük a burgonyát, de nem annyira, hogy több tojás van a tál alján.
- A burgonya-keveréket kb. 3 "átmérőjű süteményekké alakítsuk, a nedves kézzel könnyebben kezelhetővé válik a keverék.
- Melegítsünk elegendő olívaolajat, hogy nagyvonalúan takarja le a serpenyőben vagy a palacsintában. Adjuk hozzá a burgonya süteményeket és főzzük lassan közepes lángon, oldalanként kb. 5-10 percig, egészen aranybarna színig.
- Alternatív megoldásként nyomja meg az összes burgonya keveréket forró olajban egy nagy serpenyőben, és főzzön egyetlen nagy maakudában . A forduláshoz óvatosan lazítsa meg a maakudát spatulával. Helyezzen egy nagy lemezt a serpenyőre, és fordítsa mindkét lemezt és a serpenyőjét fejjel lefelé. Adjunk még egy kevés olajat a gyűrűs edénybe, és óvatosan csúsztassuk a burgonya torta a serpenyőbe, hogy az alsó fele főzze.
- Tálaljuk a maakouda meleg.